今ここ　ブログ Imakoko Blog

世界の炊き込みご飯シリーズ、完成！

2012-01-27T17:39:00.005+09:00

２０１１年９月からスタートした、イマココアットホームの世界の炊き込みご飯シリーズが、

ついに揃いました！その種類は、全部で５つ。

スタート時から販売したピラウチキン、黒豆メキシカンライス、ジャンバラヤに加え、

沖縄の炊き込みご飯、ジューシーとインドのビリヤニが新しく登場しました！

ジューシーは、シリーズ唯一の和風味。

やっぱり一番ホッと落ち着く味に仕上がりました。でも、中身の具はたっぷりですよ。

ビリヤニは、風味はカレーの様ですが辛さはなく、小さなお子様からご高齢の方まで

幅広く楽しんでいただけます。

そして、この５つが完成したことで、現存する世界の炊き込みご飯が世界に広がっていった道

＝ライスロードのお話が完成しました！！！

ぜひ、お召し上がりになりながら、歴史や文化などに思いを馳せて頂き、

その土地の風を感じてもらえたらと思います。

ライスロードのお話は、今ココアアットホームのブログへ！

http://imakokoathome.blogspot.com/

たくさんの方がトライ！してくれることを願っています。

ポレポレ店長　た。

来月、２月はお休みの月ですが、

ご注文はメールにてお受けいたします。３月より順次送付させて頂きます。

僕らの支援

2011-11-08T09:18:00.006+09:00

その１　
そば切り波多江　（幻の天丼）　　石堂橋白つぐ　（赤目芋すり流し）　今ここ　（サラダ）　　　洋菓子　シュエット　（シャンペン・ぜりー）　の４社は協力しあって　幻の天丼コースを５５名様へ作りました。
材料費のみを頂いて　１１２４４１円を　東北の被災盲学生の皆様へ支援しました。　

その２
福岡県立高等盲学校の文化祭
石堂橋　白つぐ　（蕎麦栗饅頭）と　今ここ　（アラブのお菓子２種）を　それぞれ１００個づつ作り出店しました。おかげさまであっという間に売り切れました。　材料費を除き全て盲学校へ支援します。　生徒さんの素晴らしい演奏を聴けて楽しい時間を過ごしました。

皆様のご支援ありがとうございます。　これからもご支援よろしくお願いいたします。

その３
今ここ５周年パーティ　１１月２７日　１９時より

おひとり様　一品一本の持ち寄り（ポットラック）で友人、知人お誘いあわせの上ご参加をお待ちしています。　当日は　ナミヘイさん、ヒロコさん、他友人諸君のライブがあります。　１２月１日が世界エイズデーであることから僕らの応援しているウガンダのエイズ孤児施設ムクワノへの１，０００円のドーネンションをお願いしています。　
ご参加される方のご連絡０９２-７７１-５８１８（今ここ）をお待ちしています。
ポレポレ店長　た。

2012 おせち承りいたしています。

2011-10-09T13:16:00.016+09:00

今ここのおせちはどんなのですか？　とよく聞かれます。 　　お料理大好きで始めたお店なので、一年間かけてプランした品目と選び抜いた食材を全て手塩にかけて　思い切り美味しいおせちを作りたいと努力しています。

１２月２７日早朝より３０日深夜までに作った全てのおせちは、３１日未明に詰め込みを始めます。　いつもの今ここのお料理の様に　ぎっちりお重に入れますのでかなりの重量があります。　私達は召し上がって頂くお客様に新しい年の始めを楽しんで頂きたい一心で仕事をしています。

壱の重　（五名様　写真のあわびも丸ごと一個入っています）

弐の重（五名様）

お二人様のおせち　（昨年より始めました。内容は五名様と一緒です。）

写真は２０１１年度のおせちです。
２０１２年はますますパワーアップして進化したおせちをお届けいたします。

５人様おせち　（３０個限定）　　３９８００円
　　　　今ここ箱詰め込み　　　　３６８００円
２人様おせち　（２０個限定）　　２０８００円

ただ今好評ご予約お受けいたしています。

いつまでも　お元気で

2011-09-22T12:13:00.000+09:00

敬老の日

よ。女将は抹茶サブレとバターサブレ

ナ。シェフはリンゴのカップカーキ

ポレポレ店長はバラの琥珀

ホームに居られる８０名の方々へ　いつものシールを貼り届けました。

なんと！
今年の敬老会のポスターは　僕らの大好きな言葉でした。
いつまでも　お元気で・・・

よ。女将　と　ナ。シェフからポレポレ店長は一袋頂きました。　美味しかったですが多少複雑な気持ちになりました。

今ここ　シーズン＃１０

2011-09-04T13:44:00.004+09:00

東北盲学校被災学生支援ビン詰（６８５本）を作る中で、僕達らしい炊き込みご飯を作ろうと思いました。
４か月の試行錯誤の後、世界各地の炊き込みご飯ができました。
この作品は　僕らの大好きな　旅をテーマに作りました。　
imakoko at home をクリックしていただきますと内容がお分かりいただけます。

０１　ピラウ・チキン　東アフリカの風を感じられます。

０２　黒豆メキシカンライス　メキシコの風を感じられます。

ジャンバラヤ　アメリカ南部の風を感じられます。

これらの販売は　今ここ　またはメール（　imakoko at home の中に注文メールフォームがあります　）でお求めできます。　　
imakoko at home 　ともども今ここシーズン＃１０をよろしくお願いします。
ポレポレ店長　た。　（炊き込みご飯で時空の旅の添乗員をめざしています。）

セサミ　ハリバ

2011-08-21T16:00:00.003+09:00

インドからアラブ、中近東、トルコ、北アフリカに伝わるセサミ（ごま）・ハリバ（砂糖）を作りました。
ハリバはゴマと砂糖だけのシンプルなお菓子で砂糖菓子の中では最古のお菓子の一つと言われています。
ひたら熱い砂糖を伸ばして　炒りゴマと混ぜ合わせていくのですが作り手の息が合わなくては上手にできません。

さて一度は失敗しましたが　めげずに２度目をトライして上手にできました。
なにかしら　懐かしい甘さのある素朴なお菓子です。
他に夏の自由研究をいろいろ試しています。
お楽しみに・・・
ポレポレ店長　た。

ロック・コンサート　for キッズ

2011-08-18T07:14:00.003+09:00

キリちゃんの（７か月）好きなキャスパー・ベビーパンツのコンサートは盛り上がりました。
子供向けのロック・フェスティバルは初めての経験で、キャスパー・グループの子供への音楽の発信に興味がありました。　
現在　音楽誌ビルボードのランキングには子供ロック音楽部門はありませんが、将来出来るとしたらトップ１０入りは間違いないと思います。

もちろん　最後は子供達は総立ちでおお乗りでした。
ポレポレ店長　た。　（ところで僕自身ロック大好き世代だったのですが、世代の相違を実感したコンサートでした。）

猛訓練

2011-08-09T15:07:00.004+09:00

US NAVY　BLUE　ENGELS　のエアーショーがありました。
ここまでするのには猛特訓があったと思われますが、これが何に生かされるのかと思うと少し気が重くなります。
そう言う僕はただ今　子守の猛特訓中で、やっと寝かしつけました。

キリちゃん現在７か月　ず～っと以前の特訓はすっかり忘れはてていました。
た。

シーズン＃１０にむけて

2011-08-05T00:51:00.007+09:00

皆様のおかげで、緊急支援物資プロジェクトは７月末でビン詰製品を７００本近いご支援を受け　全額震災被災盲学生の支援にお送りします。　皆様の温かさに心よりありがたく思っています。
今ここスタッフは９月よりの疾風怒濤のシーズン＃１０に向け、各自それぞれの場所で準備中です。よ。女将、ナ。シェフ、ポレポレ店長た。　そして新しく片岡英子ラボ（研究室）長を迎え　これまでの４年半を大濠公園の花火のようにたくさんのハートを炸裂できたらと思っています。

シースン＃１０は　ごはん屋今ここのお料理と今ここラボの作品で心も体も芯から楽しんで頂けるように計画しています。

これからスタッフの新しいスタート為、８月はそれぞれ自由研究に励んでいます。
ナ。シェフ　エ。ラボ長（片岡英子さん）　よ。女将　ポレポレ店長た。　これまで僕らを支えて、応援していただいている皆様に心より感謝をいたしています。　ありがとうございます。　９月１日より今ここは始まります。　よろしくお願いいたします。

今ここ　ラボ　完成～

2011-07-24T09:04:00.002+09:00

今ここラボ（実験室？）　完成しました。
このスペースから皆様のご家庭に　SOMETHING SPECIAL をお届けしたいと思っています。

今ここシーズン＃９は今週で終わりますが、９月１日より始まる疾風怒涛のシーズン＃１０に　ご期待ください。
ポレポレ店長　た。（８月の３週間は娘夫婦の子供キリちゃんの子守に精だそうと思っています）

第４回　桧山先生　友の会

2011-07-15T23:41:00.022+09:00

第４回　檜山タミ先生交流会

～タミ先生に会いたい人、集まれ！～

主催　キッチン　パラダイス　　　ごはん屋　今ここ
公演　コロンビア　浦野 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●檜山先生に会いたい！
●先生のお話を聞いてみたい！
そんなお客様のご要望にお応えして、料理研究家檜山タミ先生を囲んでの交流会を開催します。持ち寄り形式の会です。
どなたでも　ご遠慮なくご参加いただける交流会です。
お料理好きが５０人集まります。
ご安心ください!　先生のお料理チェックはありません。

２０１１年　８月２８日　（日曜日）　１８：００　
場所：　ごはん屋今ここ　
会費　無料　
持ってくる物：　お一人様　お料理一品+飲み物１本　お願いします。
お申込み　キッチンパラダイス　Tel 　５３４－６３１１
　　　　　　ごはん屋今ここ　　　Tel 　７７１ー５８１８
大人気のタミ先生です。お申し込みはお早めにお願いいたします。

*檜山　タミ先生　プロフィール*
料理界の重鎮・故江上トミ先生の師事し、昭和30年代から「料理塾」を開く。　基本や旬を大事にする料理を指導し、日本料理を教える一方、ヨーロッパやアジアなど海外の料理や素材にも精通されています。　生協誌「クリム」、西日本新聞などにコラムをよせている。ＮＨＫ福岡放送局には開局から出演。

福岡高等盲学校の生徒さんと

2011-07-11T17:25:00.007+09:00

福岡盲学校の生徒さんと一緒にお昼ご飯を作りました。
みんなで力を合わせてとても美味しくできました。

献立は　アオサ餡茶碗蒸し　博多がめ煮　土釜ご飯です。
生徒さんはとても熱心で外の暑さ以上に心が熱くなりました。

みなさんから歌のプレゼントを頂き感激しました。
次回は　あま～い　あま～いアラブのお菓子を文化祭で作ることを約束しました。

先生方のご協力心より感謝しています。
では　また。
ポレポレ店長　た。
１１月３日福岡高等盲学校の文化祭には昨年同様　蕎麦切り波多江　石堂橋白つぐ　今ここ　と　新たに角〇君のたこ焼きが参加予定をしています。

マチュピチュ発見　100年

2011-07-10T13:13:00.009+09:00

ハイラム　ビンガムが１９１１年７月２４日　インカの空中都市マチュピチュを発見して今年でちょうど１００年たちます。
今ここではそれを記念して　７月は３番目のお料理にペルーの代表的な海鮮料理セビッチェをお出ししています。
南米では普通のライムより　とにかく酸っぱい小ぶりの柑橘を使いますので現地で食べるセビッチェはその酸味で口がゆがむ気がしますが、残念ながらここでは手に入りません。　
僕らは一般的なライムを使っていますので　そこまでは酸っぱくはありませんが　皆様へエル　コンドル　パサのメロディーが遠くに聞こえたらと願っています。

今ここは今シーズン＃９は４月１日より緊急支援として東北地方被災盲学生を支援しています。
９月より始まるシーズン＃１０ではこれまでの全額支援から、継続支援として支援物資を作り続け　その収益を被災盲学生の皆様の支援を続けたいと思っています。
その為に別室に今ここラボ（研究室）を作りその体制つくりを進めています。
これまで皆様のご協力　心より御礼いたします。
ありがとうございました。

ポレポレ店長　た。

アーティチョーク

2011-06-09T14:54:00.009+09:00

今年も元気にできました！
今ここのアーティチョークは１００年以上品種改良をしていないエアルーム・グループの種から育っています。
昨年秋の台風と先月の台風で大きな被害をうけましたが、それでも美味しくできました。

これは昨年秋に植えた苗木ですが、アーティチョークが出来るまでこれから２年はかかります。
台風対策をしっかりして元気に育てます。
今ここでは６月末位まではアーティチョークをお出しできると思いますが、無くなり次第終了です。
地中海地方を原産とした植物でこの時期がとても美味しいです。　
ポレポレ店長　た。
( アーティチョークは僕の大好き野菜ベスト３にいます。）

うり坊

2011-05-25T08:28:00.014+09:00

わたくし事ではございますが　僕は大！のＴシャツ・フェチです。それもほとんどは黒色です。
Ｔシャツ・フェチになったのはこの年代のせいかどうかは解りませんが春から秋まではほとんどＴシャツで過ごします。　な。シェフよりこのうり坊(イノシシの子供）を昨日作って頂きました。
最近のポレポレ店長をよく表しているそうで、僕はこれが大好きです。　

これからも若いうり坊の勢いで仕事や遊びを続けます。
ポレポレ店長　た。　（さて来年はいよいよ　これ　　＜＝クリックされるとこのわけが解りますよ。）

フロント　ライン

2011-05-19T09:15:00.012+09:00

小出監督にお会いしました。
久しぶりフロント・ライン（前線）と言う言葉を実感しました。
マラソン世界の第一線（フロント・ライン）で本当に長い間　努力されてる監督のエネルギーは素晴らしいです。
日々の暮らしの中、僕らは僕らの世界でフロント・ラインに立っているのですが、つい忘れてしまうことがあります。　もう一個の金メダルを目指されている監督からのメッセージが僕らの体と精神の隅々まで気合が入りました。
今ここのフロント・ラインの一つ　緊急支援物資ビン詰プロジェクトは４月１日から５月１８日で５００本超えるご支援受け東北盲学校被災盲学生の皆様へ３０万円をお送りいたしました。
ご支援いただいた皆様へ心より感謝いたしています。
これからも僕らの前線でしっかり前を向いて努力を続けていきたいと思います。
ポレポレ店長　た。　（小出大先輩ありがとうございました。）　

need some more help

2011-04-29T08:59:00.030+09:00

４月１日より始めた震災被害盲学生支援プロジェクトで支援物資は４月末日で３００個以上の御支援を受けました。
心より御礼いたします。
これまでに１５種近くの　お菓子、マーマレード、佃煮、ふりかけ系のビン詰を作りました。
これからもいろんな物を作り続けて行きます。
先日　東アフリカ海岸地方で食されているピラウ・チキンを瓶詰にして初めて炊きこみごはん系を作りました。
キッチンパラダイスの田中さんに試食して頂きましたところ、キッチンパラダイスでこのピラウ・チキンを置いて頂けるとの申し出を頂きました。
とてもありがたく、彼女の暖かさに触れて胸が熱くなりました。

写真はスパイス・アイランドと呼ばれている　タンザニア・ザンジバル島の子供たちです。
１世紀頃から既に東アフリカと東南アジア・アラブ世界は行き来し、米文化もケニア、タンザニア、マダガスカル島など東アフリカ海岸地方に伝えられました。
ピラウ・ライスもその１つです。
バスコダ・ガマのインド航路発見が１４９９年ですから、その歴史に想いを馳せながらご賞味されたら東アフリカの風を感じていただけます。
GW明けにはキッチンパラダイスに登場しますが少人数で作る為、
申し訳ありませんが個数に限界があります。
震災被災盲学生の支援を引き続きよろしくお願い致します。
ポレポレ店長　た。
田中さんの協力は心にしみています。　ありがとうございます。
今ここは　これからも各地の炊きこみご飯の素をビンに詰め　
皆様の元に漂着させたいと思っています。　

おとさん

2011-04-24T12:53:00.007+09:00

イタリアに行かれた友人にOTOSAN(おとさん）を頂きました。
これはイタリア製の耳クリーンの道具で、円錐形の紙（みたいな物）に火をつけてその上昇気流で耳の奥まできれいにします。　
よしえ女将と　な。シェフはさっそく耳クリーンをしました。
若い２人の女性の名誉を守る為　どれだけあれ（？）が出てきたかは言えませんが、その後二人はチクワの耳のようになって軽くなり　よく聞こえるようになった！と言っていました。
ポレポレ店長　た。
しばらくは２人の近くでは　こそこそ話ができなくなり口を閉ざしている毎日を送っています。

御礼と御報告

2011-04-20T11:24:00.024+09:00

４月１日より始めました　今ここ緊急支援物資プロジェクトは２００個以上を皆様に御支援頂き心よりお礼申し上げます。
皆様の御好意で福島県並びに岩手県立盲学校生徒さんで家が流されたり、家族がお亡くなりになった学生の方がたを全国盲学校会と共に今ここは支援できます。　
１８日に２００個分　岩手県立盲学校へ１２万円を送りました。
今ここシーズン＃９における製品の売上を全て支援に！を継続する熱い決意でガラス瓶を新たに６００本用意しました。
４月２０日においては　
☆ちゃんぽんマーマレード（四種の柑橘）　
☆昆布・かつお・山椒　（完売しました）　　
☆ちりめん・新たかな・ひまわり種・糸昆布
☆元気野菜のピクルス（完売しました）
☆カツオ・ねぎ・ピーナツ・宮古島みそ　
今後も次つぎに色んな種類の支援物資（１個　６００円）をつくります。
皆様の御協力ありがとうございました。
これからもよろしくお願いいたします。

ポレポレ店長　た。
お名前は控えさせていただきますが、貴重な材料を提供して頂いた皆様　並びにお手伝いして頂いた方々へ本当に感謝しています。
今ここは丁寧に調理して一つ一つ大切にビン詰していきます。
日日是好日

#1　緊急支援物資　できました！！

2011-04-03T08:36:00.036+09:00

緊急支援物資を４月１日より今ここで販売いたしています。残念なことに現地に送ることができない為、売上全額を被災された方々へお送りいたします。僕らは被災された皆様へ熱い連帯の心を込めて一品一品作りました。＃１　大分県佐伯湾で獲れたちりめん、小エビと青梅です。　（完売しました）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＃２　糸島の無農薬新玉葱、対馬の鯖とよしえ女将のお母さんの作った宮古島みそです　（完売しました）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＃３　無農薬エアルーム（８０~１００年以上品種改良していない野菜）のニンジンのお菓子（完売しました）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＃４　エアルーム人参の葉、志賀島の新ヒジキとヒマワリの種で作ったふりかけ。　（完売しました）　　　　　　 今ここの製品は全て無添加で材料は充分吟味して選んでいいます。材料の調達の関係上同じ品は大量には出来ませんが、これからもドンドン各種の緊急支援物資を作り続けます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 皆様の御協力よろしくお願い致します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 蕎麦切り　波多江（中央区舞鶴　０９２－７６１ー１４０２）　と　 石堂橋　白つぐ（博多区中呉服町　０９２－４００ー３５６９） も各店の支援物資の販売をおこなっています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポレポレ店長　た。

緊急支援物資　from 　今ここ

2011-03-21T18:05:00.019+09:00

東北地方太平洋沖地震に被災された方々は５０万人を超えています。
僕らの出せる力は僅かであっても、知恵と勇気を出し合って、共に困難を乗り越えていくことが出来ると心より信じています。
個人的支援は勿論のことですが、僕らのプロフェッション（料理人）としての支援を今ここは始めます。　ビン詰製品、お菓子、乾物などなどを作り緊急支援物資とします。　残念なことに現在これらを現地に送ることはできません。　シーズン＃９において作るこれらの物資を今ここで販売し全額寄付いたします。　僕らの物資は大量に生産は出来ませんが、少しでも大変な思いを持って生活されている方々の為になれば！　との強い気持を持って一つ一つ大切に作ります。　

西区のNさんに作って頂いた有機無農薬エアルーム人参でお菓子やごはんのお供を作ります。

各種柑橘のオランゼット（チョコレートコーティングはこれからです。）

新玉ねぎと焼サバをよしえ女将のお母さんの作られた宮古島みそで味付けしビン詰ます。

しっかり者のナ。シェフは既にちりめん・海老うめーを作りました。　　　販売開始は４月１日からの予定です。　今ここらしい支援物資をドンドン作り続けたいと思います。　
ポレポレ店長　た。　チャリティー料理教室など各方面での支援の輪が急速に広がっています。　被害を受けていない僕らはいろいろな支援で元気に活動を続けたいと思います。　
無農薬の夏みかんかそれ以上大きい柑橘を探しています。
御存じの方は　takashioverseas@yahoo.co.jp へ御連絡下さい。　よろしくお願いいたします。

BE WILD

2011-02-23T13:38:00.019+09:00

僕らの研修旅行はカサブランカ（モロッコ）からマラケシュ行き始発の汽車から旅は始まりました。

マラケシュからは２日かけて乗り合いマイクロバスでアトラス山脈（アフリカの背骨）を超えてジェビ砂漠（赤いサハラ）を目指しました。　

ベルベル人にガイドされてラクダのキャラバンでアルジェリアの近くでキャンプしました。　砂漠は日が落ちたらとにかく寒く　もっている物全部かけても深々と寒かった。危機感を感じる寒さは久しぶりでとても大切だと思いました。　　

南部モロッコは交通機関のインフラが充分進んでいないので乗り合いタクシーで４５０ｋｍ移動しました。

（O君サハラでもこの車は良く似合っていますよ）

アフリカからジブラルタル海峡をフェリーでスペインに渡りました。

カサブランカからマラガ、グラナダを経てバルセロナまで陸、海路で２２日間　３３８０ｋｍの移動をして今期の研修を修了しました。　現地の料理を食べ続け文化、経済、政治の違いを胃と体で実感しました。
３月１日より始まる　今ここシーズン＃９のテーマはBE　WILDです。
ただ今　ドキドキしながら準備をすすめています。　
ポレポレ店長　た。
（　衛星ニュースアルジャジーラーは禁止されていても北アフリカ、中東のデモで集まった人の安全の為２４時間中継をし続けています。　インターネットと共にそれがチュニジアから始まった急激な津波の要因の一つだと思いますが何十年も独裁的社会で余りにも社会格差が生じすぎてます。　ほとんど毎年変わる総理大臣の国の政治、経済、安全はこれからどうなるのでしょうかね。　この先何が起こって不思議ではない世の中になっていると思います。　その為にもこれからも　BE 　WILD　で行きたいと思っています。）

サハラ砂漠

2011-01-29T23:33:00.030+09:00

皆様の応援のおかげでシーズン＃８を無事に終わりました。
数々の御声援並びに御来店ありがとうございました。
チーム今ここは１月３１日よりモロッコを縦断してサハラ砂漠を目指しラクダでキャラバンの旅に出ます。
自然と人間と色んな文化を大好きな僕らは新たな出会いを求めます。
小心者のポレポレ店長の中にある　少しの勇気、いっぱいの好奇心、ささやかな意志の力の確認もしてきます。
この旅の結果は３月１日から始まる疾風怒涛の今ここシーズン＃９にしれーっとと出てくると思います。
それでは、２月２２日までは音信不通ですが次にお逢いできる機会を楽しみにしています。

疾風怒涛のシーズン＃９は３月１日から始まります。　 ご予約は２月２３日よりお受けいたしますのでよろしくお願いいたします。 　
皆様にお逢いできることを心より望んでおります。
ポレポレ店長　た。　
Mさん餞別Vチョコありがとうございます。ラクダパワーで冬の北アフリカ（寒い）を愉快に過ごしてきます。

今年は春から・・・

2011-01-16T15:37:00.019+09:00

お祭り大好きなポレポレ店長は福岡の十日恵比寿神社に２０数年行き続け、戎くじはこれまで　大うちわ、日めくりカレンダー、算盤、大盃、恵比寿様等々当たりましたが打ち出の小槌はありません。　　　　　　ナント！　奈津美シェフはこの度　開運小槌のおおあたり～でした。　本人は昨年の年末ジャンボの方に当たりたかったらしいのですが　　　よし！　これでナ。シェフに運気が向いてきた！　僕はこれを持って次のジャンボを買いに行けばと勧めました。　　　

これで開運小槌は必要の時お借りするとして、もう一つ欲しかった物は大きな石のヤゲン（すり鉢）でした。　今まではその重さゆえ持って帰るのが大変で見送りました。　この度気合をいれ目出度く手に入れました。　５．２ｋｇあり　づっしり重く何でもすり潰せそうです。　　　　　　　　　　今年は春から縁起がいい！　　

ポレポレ店長　た。
天神の宝くじ売り場で　打ち出の小槌を振って買っている人を見かけられたらそれはきっと　ナ。シェフか僕です。　

おせち　２０１１

2011-01-07T19:48:00.023+09:00

今ここのおせちはどんなのですか？　とよく聞かれます。 僕らはお料理大好きで始めたお店なので、一年間かけてプランした品目と選び抜いた食材を全て手塩にかけて　思い切り美味しいおせちを作りたいと努力しています。　

１２月２７日早朝より３０日深夜までに作った全てのおせちは、３１日未明に詰め込みを始めます。　いつもの今ここのお料理の様に　ぎっちりお重に入れますのでかなりの重量があります。　私達は食べて頂くお客様に新しい年の始めを楽しんで頂きたい一心で仕事をしています。

壱の重　（五名様　写真のあわびも丸ごと一個入っています）

弐の重　（五名様）

お二人様のおせち　（今年より始めました。内容は五名様と一緒です。）

お献立　２０１１年１月１日
鯛昆布〆　金目鯛味噌風味焼　あわび蒸し煮　活車海老　イクラ　　　無漂白数の子　〆大サバ　たこの紅白なます　今ここからすみ　　　あなご蒲鉾　松風　茶ぶりなまこ　スモーク・スコットランドサーモン　田作り　焼糸島豚　鳥どりハム　黒毛和牛昆布巻き　京合鴨ロース　フォアグラテリーヌ　博多黒豆　酢蓮根　姫くわい　梅人参　栗きんとん　栗渋皮煮　しいたけ旨煮　たたき牛蒡　紫花豆　きぬさや　市田柿バターチー　蒟蒻旨煮

御存じのように、おせちにはそれぞれにいわれがあります。　小心者のポレポレ店長は今年こそ肝を据えて大きく生きて行こうとフォアグラをつまみますが、大きくなるのは自分の肝臓ばかりみたいです。
ポレポレ店長　た。　（蛇足ですが、僕がアワビを好きなのは片思いの浪漫に憧れるからかもしれませんね。）　　

１月の営業は１月１１日より２９日までです。
今ここシーズン＃９は　３月１日より始まります。
今年もよろしくお願いします。

新年家族大集合

2011-01-07T14:38:00.013+09:00

家族が一人増えましたので、看板娘ナイルとマットの家で家族全員集合しました。
久しぶりの再会でとても愉快な時間を過ごしました。

キリちゃんは生まれて３週間　順調に育っています。

料理好きな友人宅で研究熱心なよしえ女将は新しいアイス作りにとても興味がありましたが、この機械があまりにも高く、重いため（３８ｋｇ）これは食べるだけにしましたが・・・（機械の白い表面は－５２度です）

１５０種類以上そろえてあるお茶屋さんで色んなお茶を手に入れました。お茶を好きな皆様には面白いお茶を楽しんで頂けると思います。

ポレポレ店長は　アルファベットの７番目の文字に＜さん＞を付けて呼ばれたくないので、これまで以上に体力の増強をはかり　足腰が曲がらないように気をつけようと思っています。

new commer

2010-12-19T14:32:00.007+09:00

看板娘ナイルとテクニカル・アドバイザー　マットに子供が誕生しました。
１２月１７日２時２８分（シアトル時間）に娘が生まれました。
体重は３２４０ｇ、身長は５１ｃｍです。

名前は　Kili　Kurashige　Deeds　キリ　クラシゲ　ディード　です。

Wish your Merry X'mas & Happy new Year

We love you

ＡＩＤＳ　Ｄａｙ　＆　今ここ　４周年

2010-11-30T23:07:00.016+09:00

１２月１日は世界エイズデー　そして　今ここは今日から５年目に入ります。　１１月２８日の今ここ４周年パーティはウガンダ・エイズ孤児支援グループ　ムクワノを応援しました、メンバーの青野女史から現在のムクワノの状況を話してもらいました。

今ここのパーティはいつも一品一本持ち寄りのポットラックパーティですが、ムクワノへ１０００円のドーネーションをお願いいたしました。

美味しい持ち寄り料理・お酒　とライブの音楽。

ミュージシャンの皆様　気持いい音楽を本当にありがとう。

来て頂いたみなさまの暖かい志しありがとうございました。

ウガンダの子供たちの作った　ストラップ（５００円ドーネーション）は今ここにまだあります。　
皆様の志しで　今年は６９４５２円ムクワノへ寄付できました。

来年もやります！　１１月最後の日曜日　今ここ５周年パーティ
来られた方はまた一緒に遊びましょうね。　来られたことのない方は友達と気軽にお越しください。 　
Ｗｉｓｈ　ｙｏｕｒ　Ｍｅｒｒｙ　Ｘ’ｍａｓ　＆　Ｈａｐｐｙ　Ｎｅｗ　Ｙｅａｒ
Ｗｅ　ｌｏｖｅ　ｙｏｕ

Ｔｈａｎｋｓｇｉｖｉｎｇ　Ｄａｙ　2010　感謝祭

2010-11-26T17:52:00.019+09:00

１１月第４木曜日はアメリカやカナダではサンクスギビング・デー＝感謝祭です　。日本で言うとお盆の様に家族が集まり、みんなそろって食事をします。　詳しくは上記をクリックして頂くとその歴史が書いてありますが、イギリスから１６２０年メイフラワー号で初めてアメリカに渡った１０２名のピルグリム・ファミリーの人々が新大陸で一年間苦労の末に初めての収穫へ感謝の食事から始まったと言われています。　

今ここは１１月２５日（第４木曜日）のメインを伝統的な感謝祭の料理にしました。　ターキー、マッシュポテト、スイートポテト、カボチャ、クランベリーソース、グレービー・ソース　と詰め物は栗、マッシュルーム、セロリ、玉ねぎ、パン粉です。　アメリカの古き良き時代に生まれた素朴な料理です。　これを食べると３９０年前に苦労されていた人たちを記憶できます。　

これも伝統的な事ですが、翌日は残った骨の周りの肉の料理と、骨から取ったスープを食べます。　この日はフランス系アメリカ人になりきってターキーｄｅガレットとショートパスタスープの従食を作りました。お昼のＴＶニュースで聞いたのですがこの日　なんと！４０００万羽のターキーが世界中で食べられたそうです。

ポレポレ店長　た。　（偶然とは言え　写真のＯ姉様の娘Ａさんの夫　ジョンとポレポレ店長の娘ナイルの夫　マットはピルグリム・ファミリーの子孫です。ちなみに２人の夫は共通して、信じられないくらい謙虚で家庭を愛してやまない素晴らしい人たちです。僕はいつも頭が下がります。）

ゲゲゲのタラ

2010-11-22T10:33:00.009+09:00

水木しげる先生出身の鳥取県境港で水揚げされた３ｋｇある鱈です。この時期、寒い日本海で獲れた鱈は脂がのって絶品です。　切り身と違い活きた鱈は身のホクホク差が違います。　今ここでは卵と白子ともどもお料理をしてお出ししています。

初冬の根野菜と言えばコールラビとビーツが元気に育っています。　両方の野菜とも味、食感はユニークで栄養素はとても優れています。

もちろん　今ここ特製の今年の新からすみも新しい装いで登場しています。
ポレポレ店長　た。　

福岡高等盲学校　学園祭

2010-11-03T19:42:00.011+09:00

１１月３日文化の日　福岡高等視覚特別支援学校（県立高等盲学校）の学園祭に蕎麦切り　はたゑ、石堂橋　白つぐと今ここの３店は一日出店をしました。
視覚障害の方たちの発表だけでなく他の障害も併せ持つ学生さん達の秀でた才能の発表の場にいて　心が熱くなりました。
　　

蕎麦切り　はたゑは新そば粉を使った特製蕎麦おやき

石堂橋　白つぐは京おでん（別名＝漫画おそまつくんのちび太おでん）

今ここはマンダジ（ケニヤ、タンザニアの東アフリカの香りがする揚げパン）

僕が言うのもナンなんですが、どの品も絶品！で　おかげ様で二百数十食完売し皆様にとても喜んでいただきました。　食されたお客様よりこれらの品はお店で売っていますかの質問を多く受けましたが、このメニューは盲学校文化祭の為に作りました。　
僕らにこの機会を作って頂いた福岡高等盲学校の校長先生と熱血先生の皆様へ心から感謝いたします。
視覚のハンデキャップを持って頑張っていられる学生の皆様を僕らは僕らのできることで応援し続けたいと思っています。
ポレポレ店長　た。（手伝っていただいた　Ｃさん、Ｋさん、Ｋくん、Ｈくんありがとうございました。　また次回連絡いたしますね。　売上は純材料を除き全て学校へ寄付いたします。）　　

JAにじ　と　マーク　ビットマン

2010-11-01T19:43:00.023+09:00

JAにじ　は福岡県の浮羽町、吉井町、田主丸町の３町の農協からできています。　第８回　JAにじ　食の文化祭で当地の女性大学の皆さんと一緒に料理を作ってもらいたいとの依頼を受けました。　とてもいい機会ですのでニューヨーク・タイムズのフードコラムニスト　マーク・ビットマンの勧める根野菜と豆の料理を皆さんと作りました。　彼の話をすると長くなりますのでお時間がある方はこちらのマーク　ビットマンをクリックしていただけたらと思います。僕の尊敬する彼の一部が出ています。

　

この豆料理の材料の大部分はJAにじの直営店＝にじの耳納の里で販売されいる　根野菜、豚肉、トマトと４種類の豆で　できています。　塩とそれぞれの素材から出た味だけのとても素朴な料理ですが　素材自体のダイナミックなパワーを秘めたお料理です。　嬉しいことに２５０人前アッという間も無くなくなりました。ポレポレ店長　た。（JAにじの皆様の熱いエネルギーと御一緒できて　とてもいい経験でした。ありがとうございました。）　
追伸　いくら安いからと言って牛肉大量消費の牛丼チェーンは如何なものかしらん　ｂｙ　マーク・ヒットマン

祝！　２０年ぶりの快挙

2010-10-27T10:29:00.009+09:00

九州大学ヨット部は２０年ぶりに４７０級とスナイプ級で九州代表選手権の激戦を勝ち残り全日本選手権への出場権を得ました。両種目での出場は実に２０年ぶりです。　九州のヨットレベルはとても高く多くのオリンピック選手を輩出していますし、8月に沖縄で開催されたインターハイのヨット競技で、中村学園三陽高校がソロ(個人）、デュエット（団体）ともに優勝しました。　ヨットレースはプロの試合は無く　どのレースにしても(アメリカズカップも）優勝してもカップと栄誉だけで賞品、賞金はありません。　レースは陸上からよく見えませんのである意味とてもマニアックですが、とても熱いスポーツです。　１１月の全日本大学選手権大会は頑張ってほしいです。

写真は九大ヨット部員と平畑監督（後列左より３番目）の皆さんです。
ポレポレ店長　た。（平畑監督とは　かって１０数年間　日本各地、世界各地で長距離外洋ヨットレースをしました。大荒れの東シナ海で船が横転したり、マウイ島沖で１５ｍ以上の高波と風速２０数Mの強風にもまれたり、赤道直下無風地帯で５日間全く風がなく　船が動けず水が乏しくなるなど共に数度死にかけた事があります。　今となっては全てが笑い話ですけれど・・・）

お誘い・・・１１月３日　と　１１月２８日

2010-10-19T23:35:00.020+09:00

１１月３日　
福岡高等視覚特別支援学校（県立高等盲学校）学園祭があります。　どなたでも自由に入れます。　視覚のハンディキャップと共に元気に学んでいる生徒さんの発表会です。９時より色んなイベントがあり、また生徒さんの作られた焼き物や織物などの即売もあります。

僕らは福岡県高等立盲学校を応援します。
１１時より２時半まで　蕎麦切り　はたゑ　は蕎麦おやき、　石堂橋　白つぐ　は京おでん、　今ここ　は東アフリカの揚げパン　マンダジを作って販売をします。　どれも一個　１５０円です。（あまりにも美味しいため　要予約です）
僕らは僕らのできる事で、この学校の皆様と長いお付き合いをしていきたいと心より望んでいます。　
１１月２８日
今ここ　４周年のパーティを６時より開きます。　いつもの様に食べ物一品と飲み物一本の持ち寄りで、そして今回もウガンダにあるエイズ孤児支援施設ムクワノへのドーネーション１０００円をお願いします。
８０名の限定のパーティです。　どちらのイベントとも参加御希望の方は今ここTEL０９２-７７１-５８１８へ御連絡下さい。お待ちしています。
ポレポレ店長　た。（あなたとお逢いしたいです。）

tonight

2010-10-09T10:12:00.012+09:00

幼馴染のMs.T　と　Mr.A　の二人が来られました。

今月　今ここは矢部川上流で獲れた冬眠前の丸々肥えたスッポンのお料理と山芋のお料理をお出ししています。
スッポンや山芋は日本では古来より滋養強壮の食べ物と話したら
A君は力強く　I can do it tonight ! 　（爆笑）
英国流の最高のリスポンスでした。
今ここ一同　お二人の幸せを祈っています。
ポレポレ店長　た。（僕もこっそり食べようかな~）

ミーハーな従食

2010-10-05T20:55:00.028+09:00

TVや映画に出てくる食べ物に直ぐハマる　ミーハーな今ここ３人は　ジュリー＆ジュリア　を見てジュリア・チャイルドのレシピ通りに作るビーフ・ブルギニオンをトライしました。 　

オーブンの中に入れて３時間　ナント！

あのジュリアのビーフ・ブルギニオンがチャント！出来ていました。

最近の料理本は美しい写真があふれていますが、

この本は一枚の写真もありません。　かって料理本はレシピのみを記載されているだけで完成の写真の無い世界で　作り手はかなりの想像力が必要だった時代あれはあれでよかったし、とても面白かったと思います。
賢０姉様　美味しいお肉ありがとうございました。　ポレポレ店長　た。（今度は途中省略して、この映画の最後の料理＝鴨の骨抜き　を作ります。）

X'mas　乾燥中

2010-09-26T11:21:00.013+09:00

今が旬の糸島有機唐辛子をわけてもらいました。
あまりにも美しいので形を整えて乾燥させます。　

このいっぱいの唐辛子リースに希望を込めて・・・
X'mas　あけてから使い始めます。
ポレポレ店長　た。（僕の邪念？も少しでも無くなる事を念じています。）

エチオピア　コーヒーセレモニー

2010-09-20T19:44:00.051+09:00

福岡市大名にあるエチオピア料理　ファシカ　太田オーナーの御厚意でコーヒーセレモニーを開いて頂きました。
コーヒーのルーツはエチオピアにあります。　誇り高いエチオピアの人たちは今でも伝統的な作法を大切にして毎日コーヒーを飲みます。 エチオピア女性はコーヒーをいかに優雅に出すかを大切にしています。
コーヒーセレモニーは友人とのブランチから始まり、エチオピア式コーヒーを飲むまで３時間程それはそれは優雅な東アフリカ的ポレポレ時間を過ごします。

これがエチオピアの代表的な食べ物です。　数かずの煮込み料理をテフという穀物で作ったインゼェラ（パンケーキの様な物）を右手で一緒に食べます。
エチオピア料理を食べられ事のない方へ是非トライされることをお勧めします。
これは東アフリカの国々の中で唯一残る伝統あるお料理です。
大阪以西では福岡市大名のファシカで食べられます。

宴もたけなわになった頃　ついに！コーヒーができあがります。

シェフのヘイワさんが炭火でコーヒーを炒り、木臼で挽いて、エチオピアのコーヒー壺に水から煮出したコーヒーが出来るまでおおよそ１時間半はかかります。　ヘイワさんの着てる服は伝統的なコーヒーセレモニー用のドレスです。
こちらの　エチオピア　コーヒーセレモニー　をクリックして頂けると一部始終の写真と説明が出てきますのでお暇の方は是非ご覧ください。

３時間ほど、浮世離れした至福のひととき！！と賢O姉様は言われました。

ポレポレ店長　た。（忘れていた東アフリカのポレポレ時間にスリップ・インしました。）

９月２０日　今日のおやつ

2010-09-20T17:46:00.009+09:00

今年のおやつは　焼き栗まんじゅう、抹茶サブレ、シンプルサブレ、バナナカップケーキの４品です。
３時からのおやつを待っている方々へ愛を込めて・・・

タイトルはいつもの様に　
いつまでもお元気で

昨年はインフルエンザ予防の為　お楽しみ会は中止でしたが、今年は８０名の皆さんお元気で　とても盛り上がっていました。

ポレポレ店長　た。（毎年　来るたび長生きの秘訣をこっそり学んでいます。）

いよいよ　パーティ・シーズン　きたる！

2010-09-13T11:15:00.025+09:00

今ここ　はパーティ、宴会が大好きです。
夏の暑さが過ぎて、いよいよパーティ・シーズンの到来です。
１０名様以上は今ここの貸切できます。（先予約のない日）　
着席の会食もいいですが、自由に座っていろんな方とお話のできるパーティも楽しめます。
各種宴会やパーティの形、形式、人数、料金は御相談ください。
いろいろな内容のセッティングが可能です。

ワシントン州立大学院ＭＢＡ科　日本経済研修御一行の打ち上げパーティの風景です。皆様に福岡の夜と味を充分に楽しんで頂きました。

秋から冬にかけての　ご宴会やパーティは早めのご予約をお勧めいたします。

ポレポレ店長　た。（ナント！飲食業を始めたきっかけの一つは、この業界に入れば人生毎日がパーティと勘違いしたからです。）

少年時代

2010-09-08T10:10:00.014+09:00

♪　夏が過ぎ　風あざみ　誰のあこがれにさまよう　♪

佐賀県福富町の川久保さんの無農薬蓮根畑に　今年も蓮の葉と蓮根を取りに行きました。
よ。女将と　な。シェフは今回お休みで　石堂橋　白つぐ　の白次君と行きました。
赤とんぼも少し出てきて秋の予感はしましたが、とにかく暑かった。
今は新蓮根の真っ盛りで冬のもちもち蓮根と違いこの時期はシャキシャキ感を楽しめます。
採った蓮の葉は時間をかけ、完全に乾かして蓮の葉蒸しに使います。　蓮の葉は清々しい香りがあり気品に満ちています。
撮った写真を見ていたら　♪　少年時代　♪　を口ずさみ恥ずかしくなりました。
帰り道　ＡＭＰ　でヤッホー　カレーを食べました。　大ちゃんの作ったカレーは最高！生き返りました。
ポレポレ店長　た。（帰りの車の中は蓮の香りがいっぱいで　お釈迦さまが近いのではと思いました。）

９月はここから始めます。

2010-09-04T12:26:00.011+09:00

食材の写真をブログる時　いつもそのサイズをどうお伝えするか悩みます。と言う訳で　この度、ポレポレ店長の実物大の手形を作りました。長さ２０ｃｍ、幅１２ｃｍの大きさです。
福岡は放生会の頃が渡り蟹がとっても美味しいと言われています。蟹は５０００種以上ありますが　渡り蟹の美味しさは蟹ランキングのベスト３に必ず入ると僕は信じています。
このところ中央魚市場から毎日５００グラム以上の渡り蟹が届いています。
僕の手形と比較して頂くとその大きさが感じられると思います。
味付けは昨年までのシンプルなココナツ風味から一段とアグレッシブになっています。　是非２０１０年の渡り蟹をトライして頂きたいです。
怒涛のシーズン＃９の営業を元気！に始めています。
それでは近々・・・・・・。
ポレポレ店長　た。（僕の手は心の様に透きとおっています。）

第４回　桧山タミ先生友の会

2010-08-31T11:06:00.014+09:00

今年も７０名近くの桧山先生ファンの皆様に集まっていただきました。
元気な先生のお話を聞いていますと、これまで以上に頑張らんと！と感じます。６０種類以上のお料理は大テーブルだけには乗り切れずサブのテーブルにも満載でした。それぞれに気合の入ったどのお料理も凄かったでした。　集まったお料理を少しずつ食べても全部食することは無理でした。

彼女は昭和６３年に習った先生のレシピーでこれを作りました。　

今年の先生のお料理です。

　今ここはコロンビア浦野くんの大ファーンです。彼の音楽とおしゃべりは人の心をほぐします。このパーティには欠かせない人の一人です。
　

毎年共同開催をしていただいているキッチンパラダイスの皆様ありがとうございます。

桧山先生そしてお集まり頂いたタミ先生ファンクラブの皆様ありがとうございました。

また来年８月末の日曜日はここでもお逢いしましょう。

ポレポレ店長　た。（いよいよあすから今ここは＃９の営業に突入します。ドキドキしています。）

緊急ご連絡

傘のお忘れ物およびピンクの傘のお間違いがあるようですのでご連絡をお待ちしています。

ガラスの窯出し

2010-08-17T04:06:00.018+09:00

１２５０℃の高温で溶けたガラスを室温に放置すれば直ぐに割れるので、温度管理をした窯の中で３日間かけて温度をゆっくり下げました。
常温になったのでガラス作品の釜出しをしました。
この３週間ナイル、マット、ジョン、ラッセルとポレポレ店長の５人は協力していろいろ学習しました。 その成果の一部を見ていただけると幸せです。

釜の中はほこりが多いのでマスクをします。

釜の中

ジョンのクラゲ

ラッセルのオブジェ (釜出し直後で砂まみれです）

マットのピノキオ

ポレポレ店長の星

ナイルのロケットと店長の月

シーズン＃９は作ったお皿にお料理を盛ってみたいと思います。

ジュリエットさんと

2010-08-13T14:07:00.022+09:00

ロミオとジュリエットをシアトルの公園に見に行きました。

ここでは毎年夏にシェークスピア芝居を２８年間無料で公演続けてます。

芝生の上で二人の出会いから終わりまでをとてもシンプルに一幕で構成してました。　

ご存知の通りのお話を思い出しながらこのロミオとジュリエットをクリックしていただくとあの愛とエスプリが蘇ります。

夕暮れの７時から始まり９時半終演し、とてもいい宵を過ごしました。

ジュリエットと写真を撮ってもらったらドキドキ緊張しました。

ポレポレ店長　ろ.（気温はとても寒くなりましたが、体温はすごく熱くなりました）

ガラスの皿　ラウンド＃１初日

2010-08-09T15:11:00.013+09:00

ここのガラススタジオにジョン、ラッセル、マット、ナイルは通っています。　ポレポレ店長もガラスのお皿を作りたくてこのイベントをセットしてもらいました。　ここでの実質的なガラス製作は２日間予約していますが　製作後に冷却期間がそれぞれに３日間必要でその後にカットや磨きがあります。　もちろんそれ以前に作るガラスの型を粘土で製作します。　僕らが興味のあるのは超高温で溶けたガラスを砂のモールド（型）に流し込む方法で作ります。今日が初日で一週間後　＃２ラウンドがあります。
申し込み中のジョン

これから作業に向かう　マット、ナイル、ジョン、ラッセル　そしてキャシー先生　彼女の仕事は本当にすごかったでした。
ガラス製作作業中の写真はこちらの シアトルガラススタジオ クリックして見ていただけると楽しめます。
ポレポレ店長　た。（スモールスペースのD君へ　ナイルさんは　なんと！１２月１０日にお母さんになります。と言う事は！ポレポレ店長でなくなるのでは！など皆様決してお考えにならないようにお願いします。）　

チャータム　ニューヨーク州

2010-08-09T13:50:00.029+09:00

ニューヨーク市（マンハッタン）からハドソン川に沿って北に２時間くらいのところチャータム町はあります。メインの通りはこの一つです。小さな町ですが落ち着いた可愛い街です。近くにはタングルウッドやウッドストックの町があり美しい地域です。　

甥の宗太郎21　とリサさん22　は大学で知り合い卒業して９月に結婚します。
僕は二人に会いにこの街に来ました。リサさんの御家族は敬虔なクリスチャンです。彼女を愛する宗太郎は洗礼を受け彼女と結婚ができるようになりました。久しぶり　なんかしら強烈な熱い愛の話に出合い北山修さんの歌を僕は口ずさみそうになりましたが止めました。

宗太郎はショパンをひきながらリサに求婚したそうです。

僕の兄弟　栄治君家族はこのハドソンバレー地域に２０年以上住んでいます。

いつもはニューヨーク市から汽車でハドソン川の景色を見ながらここを訪ねてくるのですが、今回は大好きなマンハッタンは不思議なことに寄らなくていいかなという気持になり、近くのアルバニーという小さな飛行場から出入しました。兄弟家族、リサさん家族と３日間ゆっくりここで過ごしシアトルに戻りました。

ポレポレ店長　た。（NY,BOSTONの友人の皆様、次回は是非ご一緒してください）

ポレポレ店長の一人旅

2010-08-02T10:21:00.024+09:00

８月１日よりポレポレ店長は家族に会いにアメリカに来ました。
看板娘ナイルはシアトル植物園で元気に働いています。
シアトルといえばマリナーズが有名ですが　このガーフィールド高校も伝説の場所です。
ここは僕の尊敬するジミー　ヘンドリックスの生まれ育った街です。
彼が死んだ１９７０年９月１８日以来ジミヘンが通ったグリフィン高校の全てのドアは紫色に塗り続けられています。 それは彼を代表する曲の一つパープルへイズ（紫の煙）に由来してます。

そして街中にも彼の面影があります。

これからしばらくの間　今ここアドバイザーの（右より）マット、ナイル、ジョン、ラッセルと一緒に色々な新しいトライをやってみたいと思っています。

それでは　皆様　暑中お見舞い申し上げます。
ポレポレ店長　た。（Ｏ御家族様ありがとうございました。おかげで無事入国しました。）

夏野菜　とかけて・・・

2010-07-18T07:39:00.050+09:00

今ここのこれまで取れたエアルーム（８０～１００年以上品種改良をしていない種）夏野菜の一部です。

先週までの梅雨の大雨と日照不足で大きなダメージを受けましたが野菜名人のNさんにしっかり育てていただきました。ナ。シェフは大喜びです。

ドラゴン・タン（龍の舌）豆でこれは一般の豆の様にツルの様に育たず地面近くで豆が育ちます。

ゴールデン・スイート（黄絹さや）は一般の絹さや同様に育ちます。　色がうすい黄色が特徴でとても柔らかい豆です。

　

　

左が 龍舌豆で熱が入ると紫色が取れ、きれいな黄色の豆になりその時が食べどきです。　
右は黄絹さやです。

　

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
大きなトマトが噂のパイナップル・トマトです。　　　　　　　　　　　　　　　　現在８０００種以上あると言われるトマトのなかでアメリカやヨーロッパでパイナップル・トマトはとても人気があり高値で取引されています。　今週初めて２個できました。　Ｎさんに育てて頂いて解ったことは　虫がパイナップル・トマトに集中して集まるそうです。　この名前の由縁はパイナップルの香りがするところから来ています。　試食したところ、これは梅雨の大雨の時期に育ったためパイナップルの香りが薄いでした。梅雨も明け熱い日々が続いていますので　これから取れる数少ないパイナップル・トマトに関しては本来の味が楽しめると確信しています。このアタリ・ハズレが露地栽培の魅力だと思います。　右のトマトは　レッド・ゼブラトマトです。　

昨年フランスで手に入れたスノー・クイーン茄子　色は本当に真っ白です。　皮はやや硬いですがワイルドな茄子の食感が楽しめます。

ミニ・ペアー（洋梨）トマトおかげ様でこれは豊作です。
このトマトの面白いのは上・下部分の味が違うところです。

レモン胡瓜はサイズ・色・形はレモンにそっくりで味や食感は胡瓜です。

Nさん　色んな種を大切に育てて頂いて今ここ一同は本当に感謝しています。

今ここ　シーズン＃８は７月３１日迄です。　たくさんの夏野菜をご用意してお持ちしています。

残り僅かな営業日ではありますが、多くの方に僕らのエアルーム野菜を味わって頂きたいです。

夏の暑さでトマト本来の味を取り戻すと期待します。ポレポレ店長た。

整いました！
夏野菜とかけて　よ。女将、　ナ。シェフと解きます。
その心は

どちらも今が旬！いつまでも水みずしい！

（ゴマすり店長　た。作）

福岡県立　福岡高等視覚特別支援学校　（福岡県立高等盲学校）

2010-07-12T01:24:00.018+09:00

蕎麦切り　波多江、石堂橋　白つぐ、今ここ　は
福岡県立高等盲学校を応援します！
今後、高等盲学校の皆様と一緒にできるプロジェクトの可能性を打ち合わせる為３店コラボのお料理で学校の先生方をおもてなししました。
メニュー
☆　天の川　　　　な。シェフ
☆　ムール貝　無花果　　　ポレポレ店長　た。
☆　金目鯛　鮪　ホタテ　冬瓜　つるな　　　白つぐ　シェフ
☆　からすみ　　な。シェフ
☆　車海老　タコ　めごち　ハモ　おくら　　　波多江　シェフ
☆　そば　　　波多江　シェフ
☆　アーモンド　　　ポレポレ店長　た。
☆　蓮の葉ごはん　蕎麦湯汁　　　な。シェフ、波多江　シェフ
☆　甘味　　　よ。女将

波多江シェフと白つぐシェフの天ぷらに皆様おお喜びです。

蓮の葉ごはんの蓮の香りと新蓮根のシャキシャキ感を充分に楽しんで頂けたと思います。

食事の後で高等盲学校の皆様と僕らの大まかなプロジェクトの方針を決めました。　今後内容を打ち合わせ詰めます。　まずは１１月３日の福岡高等視覚支援学校の学園祭に３店で出店したいと思っています。　詳細が決まり次第皆様へ御報告します。

ポレポレ店長　た。

真中にお座りの方は礎校長で　ソウル、バルセロナ　パラリンピック柔道２大会連続のゴールドメダリストです。校長先生はじめ　どの先生もすばらしい！！かたがたでした。　　P.S.　政治の変化に惑わず　僕らは僕らのしたいことをやり続けたいと思っています。

第４回　桧山タミ先生　交流会

2010-07-03T12:48:00.011+09:00

檜山タミ先生交流会

～タミ先生に会いたい人、集まれ！～

主催　キッチンパラダイス　　ごはん屋今ここ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●檜山先生に会いたい！

●先生のお話を聞いてみたい！

そんなお客様のご要望にお応えして、料理研究家檜山タミ先生を囲んでの交流会を開催することになりました。持ち寄り形式の会です。どなたでもご参加いただける交流会です。

お料理好きが50人集まります。ご安心ください　先生のお料理チェックはありません。

２０１０年　８月２９日　（日曜日）　１８：００　

場所：　ごはん屋今ここ　

会費　無料　

持ってくる物：　お料理一品+飲み物１本

お申込み　キッチンパラダイス　Tel 　５３４－６３１１
　　　　　　　ごはん屋今ここ　　　Tel 　７７１ー５８１８

お申し込みは　定員がありますので　お早めにお願いいたします。

　*檜山　タミ先生　プロフィール*

料理界の重鎮・故江上トミ先生の師事し、昭和30年代から「料理塾」を開く。基本や旬を大事にする料理を指導し、日本料理を教える一方、ヨーロッパやアジアなど海外の料理や素材にも精通している。生協誌「クリム」、西日本新聞などにコラムをよせている。ＮＨＫ福岡放送局には開局から出演。

ジャカランダ

2010-06-23T22:38:00.016+09:00

福岡中央区の山荘公園の近くでジャカランダの花が満開です。

この木が福岡では一番大きなジャカランダだとOお姉様と僕は思います。　ジャカランダは成長が速いので世界各地に植えられており　南アフリカのブレトリアが有名です。　またケニアのナイロビのジャカランダ並木道も素敵ですが、福岡の住宅地にポッンと一本咲くジャカランダは　とても美しいです。　
この時期に一斉に咲くこの花は　とても可憐な紫色をしています。　　
　

ジャカランダの魅力の一つは風にそよぐその姿です。　そのあでやかさは満開の桜に決して負けていません。
ケニアのカンバ族はジャカランダを木工製品の材料としています。
僕はジャカランダで作られた器が大好きです。
　

遂に！今ここシーズン＃８は　あと６週間になりました。
これからジャカランダのお皿に　ど～ん！っとお料理を盛ってお出ししようと計画をしています。　お楽しみに・・・
ポレポレ店長　た。（　夏休みまでのカウントダウンを毎夜こっそりしてます）　

ポレポレ合宿顛末記

2010-06-16T00:09:00.011+09:00

蕎麦切り　波多江、石堂橋　白つぐ、ごはん屋　今ここは１１月某日　３店共同・コラボ　イベントで某所へ出店の計画があります。その打ち合わせの為に先日湯布院で緊急合宿を行いました。いつも見慣れた仕事場の(＠_＠;)だけでは心もとないということで　野間とエチオピアの友人を急遽お誘いしました。　湯布院といえば　ポレポレ店長は駅近くの鳥居のそばにある　農協がやってる陽だまりというお店が大好きで　だご汁と鳥天をたべます。

合宿の宴会は　おしのびで来られたO店のF。女将の采配で始まりました。

なんと！イベントの打ち合わせは３分もかからず、
夕食の後は飲んで 歌っての大盛り上がりでした。

　

な。シェフ　と　白つぐシェフのドゥエットはとても美しかったでした。
３店共同イベント計画の日取りは決まり次第　皆様へお知らせいたします。

ポレポレ店長　た。（未だに酔いがさめきっていないみたいです。）

N山荘のN様ありがとうございました。

ワラワラオニオン　インデアンコーン

2010-06-06T09:33:00.008+09:00

ワラワラとは「流れる水」の意味で、アメリカ先住民によって名付けられました。ワシントン州のスネーク川流域のワラワラ地域でかって先住民に育てられていたタマネギです。
現在ではマウイオニオンと共にタマネギの名品になりました。
昨年は虫の被害にあって全滅しましたが、今年は何とか育ちました。ワラワラオニオンはその水水しさとほのかな甘さが特徴です。　

ワラワラオニオンはピンポン玉位の大きさです。 今年はこれから種を取ってより福岡の土地に合うワラワラオニオンの子孫を残そうと農家の　N　さんと計画しています。 　

いろんな意味でマイノリティー応援団員（僕らを含めて少数派）のポレポレ店長は　規格化されていない　インデアンコーンも大好きです。これこそとうもろこしの原点だと思っています。　現在６０ｃｍ位まで成長しています。あと一カ月で皆様にお出しできると思います。　エアルームの品種のため,よく見ていただくと規格化された品種の野菜と違い　一本一本とうもろこしの茎や葉の色の違いがわかります。

とうもろこし特有のうぶ毛も元気に出てきました。　

ポレポレ店長　た。　僕の頭にはもう何も生えて来ないようです(＠_＠;)

緊急ご連絡　アーティ　チョーク　大豊作

2010-05-28T09:00:00.008+09:00

ただ今　アーティ　チョーク　が大豊作です。
ここまで育つのに２年半かかりました。
勿論　エアルームの野菜です。
福岡市室見川上流にあるＮさんの畑で大切に育てていただきました。

ポレポレ店長はアーティ　チョークが大好きです。

今ここでは最もシンプルな方法で料理しています。

６月上旬まではお出しできると思います。

自慢の一品を楽しんで頂きたいです。

ポレポレ店長　た。

宮古島より

2010-05-19T23:49:00.025+09:00

よ。女将のお母さんは季節のおいしいものが畑で育つといつも元気な野菜、果物を宮古島からたーーんと今ここに送ってくださいます。
先日届いたおいしい島らっきょ。
半分はサラダ、てんぷらで楽しんで頂き、残りの半分はほんのり梅酢につけてます。
そろそろさわやかに味わって頂ける頃合いになりました。

宮古島からの荷物をあける楽しみは実はこっちだったりして。。。
やさしいよ。女将のお母さんはいつもすぐ食べれるものを同梱してくれます。
手作りのサーダアンダギーだったり、おいもチップだったり、おかずだったり、、、それがとてもたのしみで。。。

今回はこれ！！宮古そばと長時間焚いてくれたやわらかいソーキ、宮古天ぷら。ほんっとにこれが美味しいんです。
これに島とうがらしを泡盛に漬け込んだピリ辛をふりかけて食べちゃいます。
一度食べるとまた必ず食べたくなるというどうにもこうにも不思議な宮古そば。

宮古そばを愛してるポレポレ店長は、そばが届くとこの上ない幸せな顔で食べてます！！　　な。
　

そして　

私たちも！！！

弘法伝説

2010-04-19T17:18:00.008+09:00

弘法大師（空海）の伝説は　世に五万とありますがこの話もその一つ。

エツ（かたくちいわしの兄弟）は日本では筑後川の下流でしか取れない魚です。
エツは　絶滅危惧II類（VU）（環境省レッドリスト）指定されていますので、春より初夏のころまでまでが短いエツ漁の時期で、漁獲量もコントロールされています。
これは筑後川の初夏の風物詩ともいえる魚です。

さて、伝説では　空海は唐の数年の留学（本来は数十年いなくてはいけなかった）から日本（福岡）に戻った。
しかし、なかなか京都に戻る許可がでなかったので九州をあちこち歩かれていた頃のお話です。
ある時期　筑後川流域の漁民は魚が取れず大変困っていました。
そこを訪れた空海は泊めて良くしてもらった漁民の生活の貧困さをたいそう心配されました。
翌朝　川辺にでて近くにあった笹の葉を取り　川面に空海が投げ入れたところその笹の葉は銀色の魚にかわって泳ぎ始めたといいます。
これが　弘法大師のエツ伝説の始まりです。

エツはレッドリストに乗っている魚だけに　今ここではエツ漁をコントロールしている柳川漁協に入荷したエツをあつかっている仲買の方よりまれに入荷します。
ポレポレ店長は笹の葉に似た銀色に輝くエツが大好きです。
エツには何か夢がいっぱい詰まっていそうな気がしてなりません。
　
ポレポレ店長　た。（ご利益のありそうなものが大好きです。）

２０１０　春の種まき

2010-03-16T13:10:00.012+09:00

今ここは　今年も西区の農家Nさんに協力していただき、エアールーム種（５０～８０年以上品種改良していない野菜）やオーガニック種の野菜を皆様にお出ししたいと計画しています。
すっかり暖かくなり絶好の種まき日和が始まりました。
昨年のエアルーム種のトマト、人参、ビーツに加え今期はもっと品種を増やしました。
僕らは自然の中で　これらの野菜に元気！に育ってもらいたい。
そのために　路地栽培と有機栽培にこだわりたいと思っています。　
形や色にこだわらず　野菜本来の昔の味を探します。

（上・左）　龍の舌　豆　　（上・右）　黄金豆

（左）紫ブロッコリー　（中）メオー胡瓜　（右）レモン胡瓜

（左）ワラワラ・オニオン　（中）黄金ビーツ　（右）円盤カブ

左上より　イエロー・ペアートマト。パイナップル・トマト（パイナップルの香りがするという？）。グリーン・ゼブラトマト。ホウズキ・トマト。　左下より　ホワイトクイーン・トマト。レッド・ゼブラトマト

美味しい野菜がたくさんできることを祈っています。

遂に！　疾風弩淘のシーズン＃８　が始まりました。

よ。女将も　ナ。シェフも充電期間の成果を出そうと張り切っています。

ポレポレ店長　た。（張り切りすぎて、ただ今整骨院に通っています）

今ここ　は　今

2010-02-18T17:56:00.011+09:00

２年ぶりに今ここ全スタッフは福岡に揃いました。
３月２日からの　シーズン＃８では今ここは新たな世界に挑もうと大分、京都、東京で臨時強化合宿をしました。

何処に行っても信心深い　な。シェフはお祈りをいつも長～くします。　いったい　どんなお願いかポレポレ店長は興味尽きません～っ。

よ。女将は香道教室に入りました。　これから花粉症で悩みの多い　よ。女将にとって　ひと時の安らぎの時間です。

食への研究熱心な　な。シェフは飽くなき探求を続けます。

看板娘ナイルとな。シェフは有名なタワシ屋さんで　自らをさらに磨きあげるため特大のタワシを買い　ご満悦です。　人ごとながらポレポレ店長は二人の皮膚（皮）の強さにおそれいります。

今ここテクニカルアドバイザーのマットと看板娘ナイルは世界最大（通行人の多さで）の渋谷ハチ公前スクランブル交差点が大好きで１時間ちかく観察しました。

この３週間　いろいろ食べまくったポレポレ店長は　３．５ｋｇも肥えておおごとになっています。
吉富さん、波多江さん、金井さん、奥津さん、白つぐさん、宮沢さん、野崎さん　そして多くのお店の皆様　大変おせわになり　ありがとうございました。
今ここの合宿を快く迎えていただいた　成田さん（湯布院）、飯田さん（京都）、豊永さん（東京）ありがとうございました。
今ここスタッフは３月２日より始まる　＃８シーズンに向け　ただ今準備中です。
これからも気持のよい時間と空間を皆様と共有できることを　心より願っています。

ポレポレ店長　た。　（　いまだに鉄腕アトムにあこがれ続けています　）

エアルーム野菜畑

2010-01-19T12:45:00.007+09:00

今ここのエアルームの野菜は　この畑で育ててもらっています。　昨年はエアルーム・トマトやエアルーム・ビーツ等ここで沢山できました。
現在　旬のエアルーム人参は大豊作です。

福岡市　室見川上流にある　Nさんの畑。

久々に日本に帰ってきた　看板娘ナイルの抜いているのはワインレッド色のエアルーム人参。

左から　各色のエアルーム人参、金時人参、島人参

紫コールラビ

しっかり害虫を探しをしている七星てんとう虫。

がんばって！育って！　と応援をしてきた　ワラワラ・オニオン。

ワラワラ・オニオンはワシントン州のワラワラ地域で大きな大きさと甘さのために厳選された玉ねぎです。ちなみにワラワラという言葉の意味はアメリカ先住民の言葉で　水　という意味です。この玉ねぎに水分がたくさん含まれています。

かなり大きくなったアーティチョーク。

多くの野菜は３月２日からの　今ここ　シーズン＃８　の出番に備えて　順調に成長しています。

元気な大根とロメイン・レタス　そして　少しくたびれたポレポレ店長。

今ここ　シーズン＃７　は　１月３０日までです。
３月２日より　シーズン＃８が始まります。
皆様のお越しをお待ちしています。

新からすみ

2010-01-08T00:30:00.012+09:00

お待たせしました！！

昨年より問い合わせいただいておりました新からすみの販売を始めます。
年末からのからすみ仕込みもおわり、皆様の食卓でも楽しんでいただけるようにご用意できました。
４５００円/１００ｇ
写真は２００ｇ前後のものです。
小さめなサイズもご用意しています。
色も美しく、塩加減もいい感じに仕上がっております。

ちなみにおせちに盛り込んだからすみはこちら。
あまりのからすみのかわいがりように、おでこにキラリッとからすみマークが光り輝くようになってしまった　よ。女将。

からすみキャンペンガールとしてお店でお待ちしてます！！

な。

おせち　2010

2010-01-07T17:53:00.030+09:00

これまでの応援　まことにありがとうございました。
よりシンプルでエキサイティングな料理を目指し　精進を重ねたいと思っています。
今年もよろしくお願いいたします。

今ここ　おせち　２０１０

鯛昆布〆　　金目鯛味噌漬焼　　蒸し大あわび　　無漂白数の子　　〆鯖　　スモーク・サーモン　　イクラ　　スズキ松風　　茶ぶりなまこ　　今ここ大からすみ　　穴子かまぼこ　　田作り　　水タコ紅白マリネ　　フォアグラ・クアントロー風味　　賀茂合鴨ロース柚子風味　　糸島豚ぶどう葉巻き　　糸島焼豚　　牛タン・ソーセージ　　黒毛和牛松前昆布巻き　　栗の渋皮煮　　栗きんとん　　千代呂木　　紫花豆　　たたきごぼう　　酢れんこん　　こんにゃく旨煮　　姫くわい　　梅人参　　小豆島オリーブ・イエメン　レーズン・南仏ドライ　トマト　　博多黒豆・虎豆　　椎茸旨煮　　絹さや

１２月２７日より４日間　今ここスタッフはこのおせちを一心不乱に造りました。

反省もありますが、それを含めて　僕らはとても満足しています。

２０１１年のおせちは　更によりいい物を目指して精進したいと思っています。

さて、おせちも終わり　１月１日の初日の出を宮古島（よ。女将の実家）に行く途中に見ました。
　

島はサトウキビ 収穫の最盛期です。　ミーハーなポレポレ店長の耳には　風の音が　♪　ザワワ　♪　ザワワ　♪　と聞こえていました。

大好きな宮古そば　です。　色んな部位の豚肉がたくさん入っていて　４日間毎日食べました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

琉球の魚です。　色も名前も　九州の魚とはまったく違います。

ポレポレ店長　た。

深夜食堂　たまごサンド

2009-12-20T12:04:00.009+09:00

水曜日僕らの従食は　RKB放送　深夜食堂のメニューで決まる。
それは　先日　劇衆　上海素麺工場の支那海　東　座長から一枚のDVDと共にライブに誘われたことから始まった。
深夜食堂の主題歌を歌う鈴木常吉さんの弾き語りらしく、怪しい支那海の誘いなので行くことにした。　ライブの前日　僕は鈴木さんを全く知らないのもナンだから、その深夜食堂のDVDを見た。　
そして　久しぶり　TVドラマに　はまった！　よ。女将も　な。シェフも同じだった。
それ以来　豚汁・猫まんま・バター・ライス、かつ丼等々深夜食堂のメニューが従食になった。
僕は２０代の初め　新宿３丁目ゴールデン街あたりでよく飲んでいた。　ゲイのとても多い所だったけれど　小さな面白いお店がたくさんあった。　能書きの多い　バー・石の花やスパニッシュ　バー・ナナ　等々　思い出してもメチャクチャな時代だった。
それはそうと　なんで僕が　TV・深夜食堂を好きかって？
この番組を見るたび　ただ今　青春真っ只中！と　僕は感じるから。
ちなみに　よ。女将と　な。シェフはオダギリ・ジョーの一句の為です。

こちらの　http://dramato.blog98.fc2.com/　でも深夜食堂は見えるそうです。　

青春を　未だに語る　つらの川（皮）　　ポレポレ店長　た。

石の上にも　３年　ありがとうございました。

2009-12-14T14:13:00.028+09:00

２００６年１２月１日に３年間は何があってもお店を続けようと決心して始めました。
そして今ここがオープンして３年。
本当に　あっっ！と　いう間でした。　これも　これまで応援して頂いた皆様のおかげと心から感謝しています。
今ここはごはん屋ですので美味しい料理と心地よい時間をお客様に楽しんで頂くのが大切と考えています。　と同時に、僕らは知り逢えた皆様と　ご一緒にできる何かをいつも望んでいます。
１２月１日はエイズ・デーであり今年は３周年記念と合わせて、かねてより応援しているウガンダ・エイズ孤児支援NPO　ムクワノ支援の持ち寄りパーティを開きました。

　　

ムクワノ代表の一人　青野さんにウガンダのお話をしていただきました。　子供たちが作ったストラップを預かり今ここでお譲りしています。

ミュージシャンの皆様　本当にありがとうございました。
とても気持のいい時間でした。
参加していただいた皆様　本当にありがとうございました。　
皆様の会費（ドーネーション）は全てムクワノへお送りしました。

来年も１１月最後の日曜日に　このイベント続けます. 今ここのイベントに興味を持たれた方,　次回は是非 ご一緒しましょう。今ここ一同

ポレポレ店長は　これからの３年間もこれまで以上に精進しようと大決心しました。

はじまりました！！

2009-11-18T00:21:00.007+09:00

今年も残すところあとひと月半をきりました。
寒くなると、ぼらの子でからすみ仕込みがはじまります。
今ここでは、新年をおいしく幸せに迎えていただけるよう、おせち用のからすみ第一段を仕込みました。
おせち用には、出始めの卵ひとつぶひとつぶが小さくきれいなものを用意します。
しかし、卵巣自体はこーーんなにりっぱな！！
全長３０ｃｍ、重さ７００ｇ程にもおよぶもの！！
(できばえは・・・・オレンジ色に輝くすばらしいものに仕上がりました）おせちに盛り込むのが楽しみです。

さて、この季節、一年を振り返る時期でもあります。
夏の思い出に、、、オススメの３品。
この夏今ここで大ブームだった、鍋山さんのエアルームトマトで作った、ケチャップとジャム。
砂糖を添加せずに作ったどことなく懐かしい思いを漂わせるケチャップ。（ケチャップは完売しました。）
シナモンがほんのり利いたついつい食べてしまうというジャム。

夏に漬けたカリカリ梅入り、大分佐伯直送ちりめんと紫蘇、ゴマふりかけ。白ごはんにおいしーーとなかなか好評です。

最後に、9月末に仕込んだ柚子ごしょうたち。塩ともしっくりなじみいい感じに登場です。
今年は2種類。
どちらも大分宇佐の青柚子使用。

ゆずハラペーニョ・・・・青柚子の香り高さと、ハラペーニョの肉厚なまろやかさとフランスの塩、さいごにぴりりっ。

ゆず黄ごしょう・・・・・青柚子の香り高さ大分大山町の黄色い唐辛子とフランス・ゲランの塩で、かなり辛めに！！　　　　　　　　　　　　　
黄色の唐辛子は青より辛いので、刺激的なものがお好きな方に！

☆

おせち承ります

今年もやります！

毎年ご好評のおせちは材料を充分吟味し、心をこめておつくりします。

２０組限定ですのでお申し込みはお早めにお願いいたします。

１組　３９，８００円　　詰め込み　３５，８００円　（今ここのおせちお重をお持ちの方）

ただいま好評お受付中です。

日本昔話　より

2009-11-13T18:26:00.022+09:00

新作　さるカニ合戦

むかしむかし　お爺さんとお婆さんは柿の葉が赤くなる時に蟹は一番おいしくなると話をしていた。　
赤く茹で上がったツガニを見ていた今ここの３人はさるカニ合戦の話を思い出し、そこで僕らは　お皿の上でこの話を上演しました。
役者のスケジュールの関係上　今月いっぱいか来月初めまでの公演予定です。

　出演
　蟹　　　　　　　ツガニ
　おにぎり　　　ツガニ、　焼き米、イタリアンパセリ、柿　（ソース）
　栗　　　　　　　栗
　臼　　　　　　　茄子、ありの実 　

演出
　よ。女将　　な。シェフ
制作
　ポレポレ店長　た。 （それにしても　昔話やイソップ童話に残酷な話が多いのは何故だか未だに解りません。）

蕎麦切り　波多ゑ　の天丼

2009-11-09T07:39:00.033+09:00

波多江さんと目指した天丼は　食べても食べても　なかなかごはんに届かないこと。 　これだけ食べても、決して胸焼けしない羽のように軽いてんぷらの天丼でした。
このスケッチは波多江　作です。　
　
素材とてんぷら油に充分こだわりぬきました。
サラダはオイルを使わず　さっぱり感を心がけました。天丼のお供は宍道湖しじみの赤だし　と　味醂かす漬けの小うり。　デザートはダッタンそば茶の香り高いアイス、ほんのり甘い小豆、峰満イエローすもも　で食後すっきりします。お茶は油の分解作用の大きい　ほうじ茶です。

これが　当日の天丼コースです。

　
　

僕は１７年前まで波多江さんのお店で食べた天丼が未だに忘れられず、このイベントをお願いしました。　よくある天丼ではなく　力いっぱい気合の入った波多江さんの真剣勝負の天丼を食べたかった。

この天丼をがっつり食べた時　とても贅沢な時間を過ごしたような気持になりました。　２~３年後にまた食べれたらいいな～と思っています。

ポレポレ店長　た。　（元気だったら・・・）　

温暖化

2009-11-03T18:43:00.044+09:00

最初の写真は今年の６月に撮られたもので　２枚目以降の写真は２００５年の３月に撮った写真です。
２５年ほど前に撮られた写真ではアフリカ　赤道近く、海抜５８９５ｍのキリマンジャロ山頂は完全に雪と氷河で覆われていました。
１万年以上の歳月をかけてできた氷河があと１０年たたずに溶けてしまうとは悲しい限りです。

氷河は氷山同様に氷の形成期においてとてつもない圧力を受けてできており　その為光の角度により妖しく青白く光ります。
その美しさはなにものにもたとえようがありません。
文化的？生活で失っている多くの自然を考えると言葉が出ません。

　

写真をクリックしていただけると山頂付近の氷河の大きさがよりわかります。

これからは　もっと！少しの事でも自分の暮らし方を考え直したいと深く反省しています。

ポレポレ店長　た。（へミングウェイ　大好きです。）

エイズ孤児（mukwano編）支援パーティのお誘い

2009-10-20T08:38:00.014+09:00

今ここ持ちよりパーティー

おかげさまで今ここは１２月１日で３周年を迎えます。
同日は世界エイズデーです。
お一人様　一品　一本を持ち寄ってポットラックパーティーで一緒に過ごしませんか。

１１月２９日　PM６：００より　・・・？
会場　　今ここ
会費　　１０００円　ウガンダ孤児支援NPOムクワノに寄付しましょう。
持参品　お一人様　食べ物一品　飲み物一本
音楽　　波へい＆フレンズ　　　ヒロコ
５０名様限定です。
お友達とご一緒に　お申し込みはお早めにお願いいたします。

１１月２９日当日にムクワノのメンバーが子供たちの作ったストラップを会場に持ってきます。

波ヘイの音楽とヒロコの歌と共にみんなで食べ物、飲み物そして気持ちのいい時間を共有しましょう。

緊急？御連絡

その　＃１
今ここ観劇ツアー

劇衆　上海素麺工場によるマリゾンよこの海岸にてのテント芝居。　ポレポレ店長お薦めの感激！観劇に僕らと一緒しませんか。
１０月２５日　PM　６：３０
前売りチケット　３，５００円　（今ここにあります）
早良区　マリゾン東側海岸に３夜限りの大テントにて

その　＃２
おせち承ります

今年もやります！　
毎年ご好評のおせちは材料を充分吟味し、心をこめておつくりします。
２０組限定ですのでお申し込みはお早めにお願いいたします。
１組　３９，８００円
詰め込み　３５，８００円　（今ここのおせちお重をお持ちの方）

ただいま好評お受付中です。

その　＃３

蕎麦切り　波多ゑの幻の天丼まつり
あの有名な波多江さんの天丼がお蕎麦店から姿を消して１７年。
それから一度も福岡・舞鶴のお店で作られたことのない幻の天丼が復活します。
１１月１日　AM１１：００　PM１：００
会場　今ここ
幻の天丼コース　３８００円
天丼まつりは　おかげさまで完売いたしました。

緊急御連絡へのお問い合わせは　
７７１－５８１８　今ここ　まで御連絡ください。

川久保レンコン　と　緊急？御連絡

2009-10-04T09:53:00.034+09:00

佐賀県白石町で有機、無農薬でレンコン栽培されている川久保さんの畑へレンコンとその蓮の葉を取りに行きました。
とてもやさしい川久保さんと二人の娘さんの三人で広いレンコン畑を管理、収穫をされています。

　トンボもレンコンが大好きのようです。

ポレポレ店長とシンちゃんは力を合わせて美しい蓮の葉を取りました。

　
　　いつもお茶目な　な。シェフはこの日はぬかるみにズッポリ美しい足を入れて右足泥パックをして楽しんでいました。
　　

気持ちのいい秋の夕方　川久保のお母さんと一緒にたくさんの蓮の葉を取りました。

この川久保さんのレンコンはもちもち感が絶品です。

　この蓮の葉を天日干しで乾かしてレンコンと共に蒸しあげます。

有明海のすぐ横で佐賀平野に吹く風を受けて育った無農薬の蓮の葉の香りを移したレンコンは１０月の今ここのお料理です。

川久保さんありがとうございました。

ポレポレ店長　た。

いつまでも　お元気で・・・

2009-09-23T17:58:00.009+09:00

今年も福岡市西区にある特別老人ホーム　マナハウスへお菓子のプレゼントをしました。
３回目になるとだいぶ手馴れてきて　順調にできました。
昨年同様に津田君のお手伝いを得て　リンゴカップケーキ、シナモンクッキー、きなこスノーボール、抹茶クルクルクッキーを８０人分作りました。
出来の方はマダマダ課題がありますが、それを補う僕らの愛情は充分入っていると思います。

　いつもは敬老会のイベントのときにお渡しするのですが　今年はインフルエンザの影響で総合イベントは中止でマナハウスの重松施設長にお渡ししました。
お菓子は全て柔らかく、優しい甘さで作りましたので　皆さんに楽しく食べていただけたと思います。

さて　これで３回目の敬老お菓子作りですが年ごとに敬老会へ入るのが近づいてると僕は感じました。

と　言う訳で　残された時間は仕事と遊びに力いっぱい精を出そう？と思っています。

ポレポレ店長　た。

檜山先生友の会　　(第３回)

2009-09-01T18:30:00.027+09:00

　

主催のキッチン・パラダイスの田中さんの絶妙なM.C.で友の会は始まり、桧山先生のお話を聞きました。　先生はいつも心に止めていなくてはならない大切なお話をさらりとされます。

　

　

60名近くの方がそれぞれ作られたお料理はとても愛があり　メチャメチャ美味しかったです。

　フランスで無農薬ビオ・ワインを作られている　大岡さんより頂いたプライベートのマグナムワインは本当に美味しかった。

今年でこの回も３回目を迎えました。　第一回目より欠かさず出演していただいている　コロンビア・浦野くんのライブは最高でした。
　

夜も更けて　居残った方々でダンサー付きのミニライブを楽しみました。

桧山先生　田中さん　コロンビア・浦野君　御出席の皆さん　お疲れ様でした。

そして　本当にありがとうございました。

来年も　第４回桧山先生友の会を楽しみましょう。

ポレポレ店長　た。

今後の　今ここ　イベント

　敬老　お菓子つくり　　９月中旬

　上海素麺工場（テント芝居）応援観劇　１０月末

　蕎麦切り　波多江　幻の天丼イベント　１１月上旬

　エイズ・ディ　パーティ　　１１月末

　その他・・・

逐次　ブログ並びにお店でご連絡いたします。

次もご一緒に楽しみましょう。

よろしくお願い致します。

'09　ラマダン　始まる。

2009-08-26T03:05:00.013+09:00

２００９年のラマダン（断食期間）は８月２２日の日の入りから始まりました。　敬虔なムスリムの人たちは　これから約一ヵ月の間　太陽が出ている間は食をしません。　アラブの文化、食事、お菓子を大好きな僕はどの国に行ってもアラブ街を捜します。　なれていない方には妖しそうな雰囲気がありますがとても興味深く、面白いところです。　特にアラブ式ティー（カフェ）ハウスを僕は大好きです。かって僕はタバコを吸っていた頃はそこでお茶しながら大きな水パイプでアラブ・タバコを吸っていました。

最近はタバコを吸わない人が増えたからかは知りませんが　洒落たフレーバー入りの酸素を水パイプみたいに吸わせてくれる店もできています。　

　
　

入口カウンターの後ろに並んでいる数十種類のお茶、コーヒーから選んで独特の形をしたティー・ポットで入れてもらいます。　僕は勿論　メチャクチャ甘いミント・ティーです。　靴を脱ぎ、床に敷き詰められたペルシャカーペットの上で大きなクッションにもたれゴロゴロとマッタリした時を過ごします。　昔は色んな物を吸える店があったそうですが、今も（！）とても健全な所です。　今ここの３人がまどろんでいる姿が、よく手入れされたポットに写っています。　ムスリムの方はお酒を禁じられています。　だからという訳ではないのですが皆さんとても甘いお菓子が大好きです。　僕はアラブのお菓子が現在のお菓子のルーツと思っていますので、何処でもアラブお菓子屋さんを訪ねます。　どこもラマダンの時期に限らず脳天直撃の甘いお菓子をうず高くつんでいます。

　美味しいお菓子屋さんの見分け方は蜜蜂がお菓子に群がっているかどうかです。

　　

　どのお菓子屋さんでも長い間作るのを見させていただき、どうやって作るのかを尋ねます。　皆さんとても親切に教えてくれます。　このパテシェは僕がそんなにアラブお菓子を好きならこの店ごと買わんかねと勧めました。

本屋でアラブ・ラマダン・お菓子の本を見つけ　全く仏語が解らない僕へ、３日間友人のサラ、ニシ―ム、キクコ、ケンゴの４人で献身的な集中講義をしていただき　かなりの料理を理解しました。
本当にありがとうございました。　

この黒い方からも　アラブの美味しいお菓子をこれからも作り続けるようにと激励をいただきました。’０９夏季研修を応援して頂いた皆様に心から感謝をしています。本当にありがとうございました。

これからは９月１日より始まる　疾風怒涛のシーズン＃７へ驀進します。

ポレポレ店長　た。

DANS LE NOIR?　（ダン　ル　ノアール）

2009-08-22T15:02:00.022+09:00

闇の中 という名前のレストランがパリにできたのは４年前　今ここのオープンの少し前でした。　二人の視覚障害を持つ方が多くの困難を超えられてこのお店をつくられました。
このレストランの目的は２つあります。
一つは眠っている舌の感覚を呼び覚ますこと。食事は舌で楽しむものと誰もが思っていますが、実際には視覚（知覚）に頼っていることが多いと言われています。何も見えない中で嗅覚、触覚、味覚だけで食事をするという経験をここで体験できます。　もう一つは視覚障害者の方々がこの方式のレストラン（特にサービス分野）で働ける場所ができた事と視覚障害の方が自由に食べに行けるお店ができた事です。　そして２００９夏季研修合宿の目的はここに来ることでした。　お客さんはまず入口にあるバーで光物（カメラ、時計、携帯など）や小物などをロッカーに預けます。　
　

ギャルソンに手を引いてもらいテーブルまで案内されます。　入口の厚い２重のカーテンをこえたら真っ暗の世界です。　おそるおそる歩いてテーブルに座るとナイフ、フォークが用意されているのが手探りで分かります。　ちなみにどれくらい暗いかは目を開けていても閉じていても全く違いがないくらい暗く　こんな暗いのは一般的には無い環境なので　視神経がぶれてきます。　ギャルソンはワインのグラスとボトルをテーブルの中央に置きどこにあるかを知らせます。　それぞれのグラスに自分でワインを注ぎます。　真っ暗の中なのでどれだけ入れたらいいかは見えませんので　グラスに指を突っ込んで量を確認しました。　前菜から順にギャルソンが料理をそれぞれに手渡します。　まずフォークとナイフで食べようと試みましたがかなり難しく　それからは手で食べました。　一緒にいった５人でお話をしながらお料理を食べるのですが　声だけが闇の中から聞こえてますし、お話するのも闇に向かって話します。　僕らには非日常的な不思議な空間です。　ある程度何を食べているかは想像でき、色んな食感、温度，香りの違いを感じ楽しめます。普段の暮らしが視覚にいかに頼っているかがよく解ります。お料理はとても美味しかった。　デザート食べた後でギャルソンに手を引かれてダイニングを出てバーに出たところでその日の料理のメニューと写真を見る事ができ　何を食べたかがよく解ります。
パリにお店ができて以来ロンドン、モスクワ、ワルシャワ、バルセローナ、アメリカではニューヨーク、シカゴにあります。　僕がこのお店にとても興味があるのは、単に暗闇に中で物を食べる経験もですが、元気な視覚障害の方々と仲良くなれる場所だからです。今ここは名刺に開店以来点字を入れています。　一人でも多くの視覚障害のある方にお店に来ていただきたいからです。　帰りに今ここの名刺を渡したらとても喜んでいただきました。　このお店を心から応援しています。　

いよいよ９月１日より　

疾風怒涛のシーズン＃７　

は始まります。　　　

ご予約は８月２５日よりお受けいたしています。　

ポレポレ店長　た。

星にねがいを・・・

2009-08-13T17:47:00.005+09:00

中村調理学校のてつ校長のブログにも彼女のことは以前とりあげられていた。　偶然に紹介され、連れて行ってもらったのは　 Anne-Sophie Pic （アンヌ・ソフィ・ピック）さんのお店だった。　２００７年版ミシュランガイドで女性で唯一三ツ星を獲得されミシュラン史上５６年ぶり４人目だそうです。
　
相変わらずいつも行きあたりばったりの僕らはそのビストロで昼食を食べました。
ホテル、メインのレストラン、ビストロ、バーが組み合わされた空間,サービス、料理は全くすきがなくパーフェクトに完成されています。　全てがオリジナルのデザインでクールなのですがそれでいて　とても気持ちよく過ごせるオープン・スペースです。　なるほど　奥ゆかしい程のこの優しさが３つ星と感じました。

ホテル、レストランのユニット建物から２ブロック程離れた所にこの別棟はあります。
ここでは彼女のセレクトした調理機器、道具、ワインを紹介（販売）しています。
またこの中のキッチンで彼女はいろんな方々へ料理を教えています。
ホテル、レストランのユニットもそうですが、ここまで自分の意思と志しをストレートに出す彼女の生き方を僕は大好きです。ここには中途半端は全く存在していません。

そして今年「ミシュラン」２００９年で、日本人シェフの伊地知雅さんのラ・カシェットが新たに「一つ星」に選ばれました。　伊地知さんは鹿児島県阿久根市出身で　このアンヌ・ソフィー・ピックさんのレストランで修業した後、０５年にこの地でオープンされました。

星と言えば　今ここのシンボルは星と月です。　☆☾は太古の時代より砂漠や海を旅する人々の道しるべです。　

ポレポレ店長　た。

ブルゴーニュ　散歩

2009-08-12T07:15:00.017+09:00

　黄金の丘と呼ばれる　コート・ド・ニュイ地区へ散歩に出かけました。お目当てはブルゴーニュのピノ・ノワール種の中でも有名なあのワイナリーです。　ここは本当によく手入れされ　長い歴史の中で培われた葡萄があります。　
　

　　　
　この村の教会と郵便局の横の道をしばらく歩くとその畑はあります。
　
　
　
　
　
　
　

ほとんど雑草はなく　落ちたブドウはそのままにされていて　再び大地に戻ります。
　
　

この写真をクリックされると畑の名前が読みやすくなります。後ろの白い十字架はブルゴーニュの丘でとても有名な十字架です。

な。シェフ　はこの村に一軒しかないお店で　隣の畑のワインをお買い上げになりなした。セラーのお嬢さんから　そのワインは数年後からが飲み頃なのでくれぐれも待つように　とお告げをいただきました。

蕎麦切り　波多ゑ　In 　リオン

2009-08-09T15:44:00.016+09:00

福岡市舞鶴にある蕎麦切り　波多ゑの大将から　夏季合宿の餞別にと　特製鳥ワサのタレをいただいた。

リオン市内の中心部にポール・ボキューズがセレクトした美しい食材のお店があります。　リオン近郊のありとあらえる美味しい食材の店を集めてあり　とても広いスペースで　どれもこれも輝いていて　どれだけいても飽きません。　

　

そこにあるブレスの鳥屋さんはすばらしく　新鮮な朝〆の鳥をおいています。　働く方々のユニフォームの袖にはブレス鳥組合のエンブレムが誇らしく付いています。
誇り高き親切なおじさんが鳥をさばいてくれ、とてもありがたかったです。

　それを皮目だけ　カリ！と焼き　　

福岡から隠し持ってきた　生わさびをのせて　波多江さんの特製ダシで　蕎麦切り波多ゑの鳥ワサ　in リオン　をつくりました。

　波多江さんの鳥ワサに　食の都リオンに長く住み各方面で活躍されている九州人会の皆様は大絶賛でした。
波多江さん　本当にありがとうございました。
めちゃくちゃ美味しかったです。　
た。

大岡弘武さんのワイナリー

2009-08-07T12:11:00.023+09:00

　リヨンより約１００ｋｍ南にあるバレンス（Valence ）の郊外に大岡弘武　さんのワイナリーはあります。豊かなローヌ川の丘陵地帯に　たくさんのワイナリーがあり各種のブドウが実っています。
この地方では　今年は現在雨が少なく　ブドウの糖度はとても高く、かつ害虫も少なく　おいしいワインのできる事が期待されています。
夏季合宿中の今ここスタッフは　ＬＥ　ＣＡＮＯＮ　でよく知られる大岡さんのワイナリーを訪ねました。

見せていただいたセラーはワイン製造の中では大切な場所です。
何年もこのセラーの樽の中でブドウジュースがワインへと変化を遂げていくところです。
大岡さんのセラーの中は　外気が３０度以上もあるにもかかわらず　自然の洞窟の中は１４度前後で長袖のフリースが必要な寒さです。

　大岡さんの葡萄へのこだわり、ワイン醸造への考えなどなど　熱く熱く寒いセラーの中で僕らに語っていただきました。
彼のこのロアールの土地にしっかり根づかれた　すなおな生き方を感じ、その努力と謙虚さに頭が下がりました。熱い生き方！が大好きなポレポレ店長はすっかり　大岡さんの大ファーンになりました。
さて　本題はこれからです。心やさしい彼は各種のワインの試飲を　たっぷり！　すすめてくれました。　

醸造樽から直接出されたワインは神々からの贈り物のようでした。
大岡さんが樽から直接出してくれたワインを次々飲んでいく中ですっかり　リラックスしました。醸造過程のワインは完成されたビン詰のワインとまた違うものでもありました。

　次々にビンテージのワインを開けて頂き　飲んでいるうちに大岡さんと御家族のワインへの情熱が僕らの体の中にしっかり入ってきました。よしえさんの横にある　かごの中のワインは先日ビン詰めされ日本へ出荷をまつワインです。
　

８種類のワインを試飲というより　たっぷり飲ませて頂きました。僕は上手にワインを語れませんが、僕らの　とても幸せに酔った顔を見ていただけると　大岡さんのワインがいかに素晴らしかったが解っていただけると思います。　

大岡さん、みなちゃん、わたるさん　本当にありがとうございました。　ポレポレ店長　た。

エア・ルームの野菜各種元気に育つ

2009-08-05T12:28:00.011+09:00

今ここは　エアー・ルーム種の野菜の育成に力を入れ、これまでもこのブログに経過をUP　してきました。
６種類のトマト、トマティーヨ（ホウズキトマト）、２種類のビーツ、レモン型胡瓜が元気に育ちました。　僕はエアールーム種の野菜が絶対的に美味しいなどとは思っていません。　どんな種子であろうと　育つあらゆる環境、気候に大きく影響を受けます。
今年の福岡の大雨は僕らの野菜にもたくさんのダメージを与えましが、それでもしっかり者やちゃっかり者は自分の個性を大切に育ちました。　僕がエア・ルーム種の野菜を好きなのは　決して画一化されてないその野菜の個性の強さです。　だからこそ僕らは　ダメージが多くても　自然の力を直接受ける　露地栽培にこだわっています。
それぞれのエアールーム・トマトの特徴をいかして　トマトケチャップ、トマトジャムを作っています。
トマティーヨはハラペーニョと合わせてフレッシュな中南米風の香辛料をつくりました。
このビーツも形と色と味に個性が詰まっています。
本当のレモンと　レモン型胡瓜です。
よ。女将の実家の宮古島より送られてきた　エアールーム・島バナナ。
今ここの野菜、米、魚、肉、酒、香辛料　などなどの食材を育て、サポートしていただいている皆様に心から感謝をしています。
これまで　今ここに　ご来店いただいた皆様に熱く感謝しています。
これからもよろしくお願いいたします。

今ここスタッフは　ただ今　夏の定例強化合宿中です。

９月１日始まる　疾風怒涛のシーズン＃７　にご期待ください。

ポレポレ店長　た。　（毎日　細々と体力向上めざし　トレーニングを続けています）

勝手にハイキング　＝井原山編＝

2009-07-27T14:00:00.017+09:00

いってきました！！咲いてました！！

７月１９日、前日からの天気予報を心配しつつも朝、福岡を７時前に出発し、登山口では白次リーダーのご挨拶後９時には総勢４０人、一列で歩き始めました。

沢あり、倒木あり、きつい傾斜ありで、これってハイキングーー？？の声もちらほら。。

咲いてました！！きつねのかみそり！！
なんともいえないかわいらしさ。日なたと日陰で微妙に色の濃さが違い。。ん～あっぱれ妖艶な。

５～６時間の山歩きにこの荷物！！ポレポレ店長たまにヨレヨレ店長になりながらもせっせと歩き。。皆様からの中身はいったい？！との質問に、なにやらたくらみ笑顔で、にんまり！！

頂上はもうすぐ！すでに登頂者も。

ようやく頂上です。見晴らしのよさに皆様ご満悦！！

パシャっ。頂上だよっ！全員集合写真です。（最近写真研究に熱心なよ。女将が撮影）きつかった～でも気持ちいいね！！と皆様にっこり。

さてようやく、みんなが楽しみにしてた弁当タイム！白次さんからはみなさんにご褒美のハモずし。おいしかった～！！

ごそごそ大荷物をほどきはじめたぽれぽれ店長。

なんだなんだとみんな興味深々。。

うわ～！！手を叩いて大喜び！！
そうです。皆様◎◎年前子供の頃によく食べた、チューチューアイス。
ドライアイスと一緒に運ばれたアイスは、ポキット２つに折ることのできる凍った状態をちゃーんと保ってました。

みなさん楽しそうで爽快なステキなお顔です。

やったね！！ポレポレ店長。

意外と長い帰り道に皆様口数がへりつつもくもく歩き。。

そんな中、まだこれからひと山いけそうに元気な方も！？

４０名全員無事に下山しました。

この後の打ち上げにも、ほとんどの方が出席していただき、楽しい一日を過ごすことができました。

ほんとにありがとうございました。感謝です。

その上、次回はいつ～？？次回も参加！！次回は参加！！とうれしい声も。

また行きましょ～！！

さて、皆様筋肉痛はほんとに大丈夫だったんでしょうか？？

翌々日の今ここでは、ロボットが料理を運んできたとかこないとか。。。。運動不足に反省だけした　な。でした。

流行り

2009-07-05T01:15:00.005+09:00

最近巷でもっぱら流行りのこれっ。
ご・り・や・く・ナ・ベ！！

煙がもくもく。

ただの煙ではありません。
八女の新茶を力強く感じて頂き、皆様のご多幸を願いつつ。。
”にっこり”と”おいしい”を。。。

ごリヤクという言葉が好きなポレポレ店長。（いやごリヤクそのものが好きなのかも。。）
このなべを皆様のところまで毎度うれしそうにせっせと運び、にっこり。
何度も煙にまかれているうちに。。。あっ

すっかり若返ってしまったポレポレ店長！！（涙）

＊皆様におかれましてはゴリヤク鍋でポレポレ店長のようになることは一切ありませんので、ご心配なく！！ご好評いただいております。ほんとですよ。。。な。

出張料理

2009-06-29T23:10:00.005+09:00

今年で３回目となる長崎Ｍ邸へ出張料理に行ってまいりました。
今回は長崎では初のお昼のお食事提供で、朝早くからの仕込み、準備で。。
気がつくとそれと分かる写真はなかったのですが。。。

太陽の日差しの中でも、
雨の中たたずんでる姿も、、

お皿の上でも美しい紫陽花。

ご要望により最後はポレポレ店長の砂糖のお話で締めくくり。。

皆さん食にとても熱心で。。砂糖、食材、お料理の質問も飛び交い、、

楽しい時間をありがとうございました。。な。

2009-06-17T10:04:00.008+09:00

檜山タミ先生交流会

～タミ先生に会いたい人、集まれ！～

主催　キッチンパラダイス　　ごはん屋今ここ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●檜山先生に会いたい！

●先生のお話を聞いてみたい！

そんなお客様のご要望にお応えして、料理研究家檜山タミ先生を囲んでの交流会を開催することになりました。
持ち寄り形式の会です。
どなたでもご参加いただける交流会です。
檜山塾の生徒さんをはじめお料理好きが50人集まります。

２００９年　８月３０日　（日曜日）　18：00～　
場所：　ごはん屋今ここ　
会費　無料　
持ってくる物：手作りの一品+飲み物1本

お申し込み　TEL　092-534-6311　キッチンパラダイス

*檜山　タミ先生　プロフィール
*料理界の重鎮・故江上トミ先生の師事し、昭和30年代から「料理塾」を開く。基本や旬を大事にする料理を指導し、日本料理を教える一方、ヨーロッパやアジアなど海外の料理や素材にも精通している。生協誌「クリム」、西日本新聞などにコラムをよせている。ＮＨＫ福岡放送局には開局から出演。

今ここからのお誘い

2009-06-05T06:52:00.013+09:00

～勝手にハイキング～
= 井原山編=

花言葉　妖炎（ようえん）

きつねのカミソリ見に行こう！！

石堂橋白つぐ　　ごはん屋今ここ　　蕎麦切はたゑ　　　共同企画

＜日時＞　平成21年7月19日（雨天中止）　８：００　集合出発
＜集合場所＞　瑞梅寺川上流　きとく橋
＜持ってくる物＞　帽子・お弁当・水1ℓ以上・おやつ（500円以内）
　　　　　　　　　　　その他冷たいビール・アルコール等々は各自自由
＜歩く時間＞　だいたい５～６時間
＜締め切り＆定員＞　定員になりしめきりました。　次の機会にぜひどうぞ・・・
＜打ち上げ＞　当日山頂にて打ち上げ会への出欠を募ります！！
　　　　＊尚、“勝手にハイキング”は全て自己責任でお願いします。

詳細は各店の勝手な担当者までお尋ね下さい。

真夏の炎天下の中妖艶なきつねのかみそりに酔いしれながらわいわい楽しみましょう！

今ここのエアルーム・野菜畑

2009-05-21T17:04:00.016+09:00

今ここの野菜畑は福岡市西区　室見川の上流にあります。先日　看板娘ナイルがシアトルより送ってきたエアールーム種の５種類のトマト、トマティーヨ、レモンきゅうりを現在育てています。
エアルームの意味はエア・ルーム種はガーデナーやその家族が北アメリカに移住した時にもたらされた植物、アメリカ原住民や、アーミッシュによって栽培され続けてきたもの。また、どんな園芸植物であれ、それがある家族の中で、家族伝来の宝石や家具のように歴史を持っている品種。と限定されています。最近では改良されたＦ１種との違いとにもつかわれています。
いつもここの農家のNさんが大切に面倒見ています。
僕らは野菜は露地栽培が基本だと思います。
自然の状態に近いほどおいしい野菜ができると信じています。　
写真の中央になっている実はトマティーヨです。
ホウズキの様に外皮があり　その中にトマトができています。
あと数週間で今ここのメニューに登場します。
茎の紫色のトマトは紫色のトマトができます。エアルーム種は画一的な作物はできません。一茎づつ　色も形も違います。これまでのマス・プロダクトされた農産物と違い一つ一つが個性を持った野菜です。　
最後はレモンきゅうりです。
このきゅうりはレモンの様な色と形をしたきゅうりです。野菜もお店も人間も僕らは個性を大切にしていきたいと思っています。 Nさんいつもありがとうございます。元気に育って　皆さんにこの野菜を楽しんでいただきたいと思っています。　ポレポレ店長　た。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

屋久島縦走

2009-05-02T14:01:00.011+09:00

かねてよりトレーニングを重ねていた今ここの３人は４月２７日朝６時　屋久島宮之浦岳を目指して淀川登山口よりスタートしました。　写真は左からエコ・ガイドの熊さん、ポレポレ店長、よしえ女将、奈津美シェフ　そして飛び入り参加の樋口さん
今ここの３人は１５kg弱のリュックを担いで　２日間　約３０kmの山道を歩き始めました。
幻想的な小花之江河を通りひたすら山頂を目指します。
１８００m　を過ぎたあたりより気温はどんどん下がりパーシャル冷蔵庫の中にいるように寒くなってきました。
ガイドの熊さんも２０年ガイドをしていて４月の末にこんなに寒いのはとても珍しいと言っていました。
ミゾレやアラレがふりましたが　それでも雨が降らなかったのが幸いなことでした。
１９３６mの山頂は風がとても強く　そしてあまりにも寒いので写真を撮ったらすぐに下山を始めました。

沖縄宮古島出身のよしえさんは霧氷を見るのは初めてで大喜びです。
寒がりのポレポレ店長は凍えて泣いていました。　ときおり猛烈な突風で吹き飛ばされそうになりました。
山中にある新高塚小屋の近くにテントをはり一泊し翌日縄文杉を見ました。

縄文杉からの帰りのトロッコ道より前日登った宮之浦岳が見えました。
よく歩いたものだと感じ入りました。
ちなみにポレポレ店長はこの一カ月で４kg体重が落ちました。
屋久島が世界遺産に登録されたのはこの植物垂直分布が一つの島の中に自然のなかで成立しているからです。
ウイルソン切り株の中から上を見上げるとハートの世界が見えます。
奈津美シェフはトロッコ道では映画スタンド・バイミーのスターのように素敵でした。
屋久ザルの夫婦
安坊川の上流　
屋久しか　まだ冬毛なので夏毛の鹿の子模様はありません。

４月２８日５時　全員無事下山しました。
屋久島のもののけ姫の森はとても気持ちよくまた行きたいと思いました。
これほどの自然が残っている屋久島を僕らは大好きになりました。

他の写真は　our pictuers の屋久島縦走アルバムを見ていただくと笑えます。

屋久島へのトレーニング

2009-04-06T20:55:00.008+09:00

　今ここの３人は４月末に屋久島の宮之浦岳へ登ろうと決めました。
日頃の運動不足と不規則な生活のため心配になり急遽トレーニングを始めました。
雷山は福岡の西にあり９５０ｍの気持ちいいコースです。
それぞれ１０ｋｇ弱荷物の入ったリュックを背負いひたすら山頂へ。

　山頂での楽しみは勿論おにぎり弁当とティータイムを楽しみました。
ここでは最後にテント張りの確認をして下山しました。

　宝満山は福岡の南にあります。
桜もありとていい日でした。
できれば毎週近場の山でと　階段の多いこの山でもトレーニングしました。
ポレポレ店長は自身の体重が本当に重いことを実感し４月末まで最低３.５ｋｇ落とそうと決心しました。
５月には皆様の前にスリムな店長がいると思います。

ポレポレ店長　た。

すくすく育っています。

2009-03-29T18:03:00.000+09:00

２月１７日に苗床へ植えた　５種類のエアルーム・トマトとトマティーヨ（ホウズキ型トマト）はすくすく育ち　これから土の上に直接植えかえます。

福岡西区室見川の上流にある　鍋山さんの畑で６月頃の収穫を待ちます。
猪が多いのでたべられないように気をつけます。

今ここ　疾風怒涛のシーズン#６のお料理は　春のお野菜満載です。
冬眠明けの熊さんが穴から出てきて　最初に食べるのは沢山の山菜です。
冬の間に体の中にたまった毒素をデドックスするためです。
　
僕たちは　からだと心に美味しい料理を作り続けたいとおもっています。
ポレポレ店長　た。

エア・ルーム

2009-02-20T17:06:00.006+09:00

エア・ルーム種はガーデナーやその家族が北アメリカに移住した時にもたらされた植物、アメリカ原住民や、アーミッシュによって栽培され続けてきたもの。また、どんな園芸植物であれ、それがある家族の中で、家族伝来の宝石や家具のように歴史を持っている品種。と限定されています。最近では改良されたＦ１種との違いとにもつかわれています。

福岡西区の山あいにある畑にエア・ルーム各種の種子を植えました。

８種類のトマト、レモン型きゅうり、トマティーヨ、ワラワラオニオンなど５月ごろ収穫できると思います。

これからも福岡の契約農家の皆様にお願いして元気でおいしい野菜を育てていただく計画です。

ただ今３月３日より始まる今ここ　疾風怒涛のシーズン６に向け大準備中です。

元気にお逢いできることを楽しみにしています。

ポレポレ店長　た。

スパイシーちゃんぽんマーマレード

2009-01-28T11:54:00.003+09:00

新作マーマレドできました。

四国の友人の庭にある無農薬柑橘を送っていただきました。

八朔、柚子、ざぼん、土佐柑をちゃんぽんにしてマーマレードをつくりました。

せっかくなので　フレッシュなカルダモン、シナモン、ナツメグ、クローブをたっぷり入れてスパイシーな味に仕上げました。

パン、スコーンなどに塗るだけではなく　いろんなお茶などにいれられても美味しいです。

からだに甘酸っぱくスパイシー風が通り抜けると思います。

お店でのみ　２００ｇ　５００円で販売しています。　

おかげさまで今ここシーズン＃５は　１月３１日で終了いたします。

疾風怒涛のシーズン＃６は　３月３日より始まります。

これからもよろしくお願いいたします。

ポレポレ店長　た。

冬の華

2009-01-16T22:55:00.003+09:00

糸島の吉村さんの畑に冬の花を取りに行きました。
菜の花、アスパラ菜などアブラナ科の植物は寒さに負けずしっかり花を咲かせています。
この寒さの中で　今花を咲かせようとしている菜の花のエネルギーに心を惹かれます。

よしえ女将が摘んでいるのはアスパラ菜です。
その名の由来はアスパラのように一本ずつスクスク育つ所から　オータムポエムは「アスパラ菜」とも呼ばれています。
茎の部分はアスパラガスの食感と同じです。ビタミンA・C､鉄分など多く含む栄養満点の緑黄色野菜です。　

　吉村さんの摘んでる植物は豆苗（とうみょうはエンドウ豆の新芽の部分です）です。

この新芽は食べるとエンドウ豆の風味が出てきます。

どんな野菜でも　自然の厳しさとともに育った露地栽培の野菜はその本来の味とエネルギーを持っていると思います。

ハウスで育った野菜とは比べものにはなりません。

今ここはこれからますます美味しくなる元気な野菜を料理します。

ポレポレ店長　た。

年々是好年

2009-01-01T14:08:00.020+09:00

今ここおせち料理　　　　　　　　　　　　　　　２００９年１月１日　

あけましておめでとうございます。

これまでの応援まことにありがとうございました。
今ここ３年目に　これからの精進を誓って２００９年のおせちを作りました。
材料を充分吟味し心をこめて３日間一心不乱にそして丁寧に作りました。
料理は日々精進と皆様に喜んでいただけるお料理を作り続けます。
今年もよろしくお願いいたします。

今年も元気にそして愉快に過ごせる年でありますように。

今期の営業は　１月６日～１月３１日です。
次のシーズンは　３月３日より始まります。

’０９　今ここ　おせち　　

天然鯛昆布〆　　金目鯛味噌漬焼　　帆立貝酒粕焼　　無漂白数の子　　〆鯖　　蒸し大鮑　　車海老　　スモークサーモン　　　かつおテリーヌ　　柚子釜イクラ　　茶振りナマコ　　今ここからすみ　　穴子蒲鉾　銀杏、カシューナッツ蒲鉾　　ごまめ胡桃　　紅白大蛸マリネ　　シモン合鴨紅夏みかん風味焼　　フォアグラ梅風味焼　　黒毛和牛昆布巻　　でいご豚ブドウ葉巻　　でいご豚蜂蜜焼　　モッアレラチーズ古代味噌漬　　紅芯大根昆布漬　　梅人参　　姫くわい　　こんにゃく旨煮　　酢レンコン　　紫花豆ラム・バニラ風味　椎茸旨煮　　たたき新牛蒡　　千代呂木　　絹さや　　栗きんとん　　栗渋皮煮　今ここブレンド・コーヒー

全て今ここスタッフと友人の手作りです。

これからも　セクシーでスリリングなお料理を目指したいと思います。

ポレポレ店長　た。

Merry X'mas　&　Happy New Year

2008-12-23T19:08:00.008+09:00

ツェガエ・ケベデ　Tsegay Kebede選手に会いました。

彼は先日の福岡国際マラソンで国内最高タイムで優勝しました。
パリ・マラソン１位、北京オリンピック３位の方とは思えないほど体格は小柄の方でしたがとてつもなく大きな人でした。
話を聞いていたら　ケベデ選手のマラソンへの熱い気持ちをひしひしと感じました。
ロンドンも走り抜けたいと語った彼はとても涼しい瞳を持っていました。
ゴールの無いマラソンを走り続けているケベデ選手に大切なことを教えていただいたような気がしました。

今ここは１２月１日より３年目に入りました。
これもひとえに皆様方の応援のおかげと心より感謝いたしています。
日々謙虚にゴールのないマラソンを走る気持ちで料理をつくり続けたいと思っています。
これからもよろしくお願いいたします。

peace on earth
Merry　X'mas　&　Happy New year 　いい時間をすごしましょう。

（写真はエチオピア料理　ファシカ　にて）

初冬の野菜

2008-11-24T13:41:00.017+09:00

熊本県天ケ瀬の山頂にある桧山直樹さんの畑から今ここへお野菜は来ます。
直樹さんは福岡正信さんのように自然農法で　寒暖の差が大きいところで甘くおいしいお野菜を育てています。畑ではいろいろな冬の野菜が元気に育っています。
今日の収穫は　ひの菜かぶ、小かぶ、紅芯大根、バクチョイ、サラダ菜,小松菜などなど大きく育つ前の初々しい味の野菜です。
直樹さんの元気なお野菜を味わっていただきたいです。

ポレポレ店長　た。

Casa BRUTUS

2008-11-15T09:50:00.006+09:00

カーサ　ブルータス vol　12　に今ここが紹介されました。

犬養裕美子氏（ジャーナリスト）が取材に来られた折、僕らもいろんなお話をうかがう事ができました。
犬養氏のレストランを大切にしたい気持、よりいい時間を楽しむ為のレストランのサービス、ホスピタリティとお客様とのフェアーな関係、そして根底にあるグローバルな視点などなどで、それは　人生を楽しむ術のようでした。
福岡の食の伝道師Y氏もそうですが　尊敬できるジャーナリストの方がたは本当にやさしい視点から世界を見ているのがすばらしいと感じました。

これからも　今ここの３人は“料理は日々精進”　そして応援していただいている皆様への“感謝の気持ち”を常に持っていたいと思います。

ポレポレ店長　た。

エイズ・ディナー　12/01 　今年もやります！

2008-11-07T21:03:00.005+09:00

　2006年12月1日に今ここは開店してもうすぐ２周年です。

12月1日は世界エイズデーでもあります。
その日のみ　いつもの今ここと違うアフリカの風を感じていただける料理をお作りします。
エイズ・ディナーの収益の全てはウガンダエイズ孤児サポートグループ　ムクワノ　に寄付します。
エイズ・ディナーのお食事代は5000円です。
11～12月中はエイズ基金寄付ＢＯＸもお店に用意いたします。
皆様のご協力　並びに　ご予約お待ちしています。
よろしくお願いします。

ポレポレ店長　た。
(ケニア・ナイロビのエイズ孤児ハウスの子供たち）
Since opening on December 1st, 2006, it has been almost been 2　years.　December 1st is also World AIDS Day.　For this reason, we plan to donate all of our profit on that day towards HIV/AIDS in Africa through our friend's organization Mukwano.　　　We will make food that will carry African wind all the way to Fukuoka.Additionally, we will have a box to accept donation for the month of November and December that will be sent with our donation from December 1st.Thank you so much for your co-operation.

Pore Pore Chef T.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今ここ ブログ Imakoko Blog

世界の炊き込みご飯シリーズ、完成！

僕らの支援

2012 おせち承りいたしています。

いつまでも お元気で

今ここ シーズン＃１０

セサミ ハリバ

ロック・コンサート for キッズ

猛訓練

シーズン＃１０にむけて

今ここ ラボ 完成～

第４回 桧山先生 友の会

福岡高等盲学校の生徒さんと

マチュピチュ発見 100年

アーティチョーク

うり坊

フロント ライン

need some more help

おとさん

御礼と御報告

#1 緊急支援物資 できました！！

緊急支援物資 from 今ここ

BE WILD

サハラ砂漠

今年は春から・・・

おせち ２０１１

新年家族大集合

new commer

ＡＩＤＳ Ｄａｙ ＆ 今ここ ４周年

Ｔｈａｎｋｓｇｉｖｉｎｇ Ｄａｙ 2010 感謝祭

ゲゲゲのタラ

福岡高等盲学校 学園祭

JAにじ と マーク ビットマン

祝！ ２０年ぶりの快挙

お誘い・・・１１月３日 と １１月２８日

tonight

ミーハーな従食

X'mas 乾燥中

エチオピア コーヒーセレモニー

９月２０日 今日のおやつ

いよいよ パーティ・シーズン きたる！

少年時代

９月はここから始めます。

第４回 桧山タミ先生友の会

ガラスの窯出し

ジュリエットさんと

ガラスの皿 ラウンド＃１初日

チャータム ニューヨーク州

ポレポレ店長の一人旅

夏野菜 とかけて・・・

福岡県立 福岡高等視覚特別支援学校 （福岡県立高等盲学校）

第４回 桧山タミ先生 交流会

ジャカランダ

ポレポレ合宿顛末記

ワラワラオニオン インデアンコーン

緊急ご連絡 アーティ チョーク 大豊作

宮古島より

弘法伝説

２０１０ 春の種まき

今ここ は 今

エアルーム野菜畑

新からすみ

おせち 2010

深夜食堂 たまごサンド

石の上にも ３年 ありがとうございました。

はじまりました！！

日本昔話 より

蕎麦切り 波多ゑ の天丼

温暖化

エイズ孤児（mukwano編）支援パーティのお誘い

川久保レンコン と 緊急？御連絡

いつまでも お元気で・・・

檜山先生友の会 (第３回)

'09 ラマダン 始まる。

DANS LE NOIR? （ダン ル ノアール）

星にねがいを・・・

ブルゴーニュ 散歩

蕎麦切り 波多ゑ In リオン

大岡弘武さんのワイナリー

エア・ルームの野菜各種 元気に育つ

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いつまでも　お元気で

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第４回　桧山先生　友の会

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フロント　ライン

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緊急支援物資　from 　今ここ

おせち　２０１１

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Ｔｈａｎｋｓｇｉｖｉｎｇ　Ｄａｙ　2010　感謝祭

福岡高等盲学校　学園祭

JAにじ　と　マーク　ビットマン

祝！　２０年ぶりの快挙

お誘い・・・１１月３日　と　１１月２８日

X'mas　乾燥中

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９月２０日　今日のおやつ

いよいよ　パーティ・シーズン　きたる！

第４回　桧山タミ先生友の会

ガラスの皿　ラウンド＃１初日

チャータム　ニューヨーク州

夏野菜　とかけて・・・

福岡県立　福岡高等視覚特別支援学校　（福岡県立高等盲学校）

第４回　桧山タミ先生　交流会

ワラワラオニオン　インデアンコーン

緊急ご連絡　アーティ　チョーク　大豊作

２０１０　春の種まき

今ここ　は　今

おせち　2010

深夜食堂　たまごサンド

石の上にも　３年　ありがとうございました。

日本昔話　より

蕎麦切り　波多ゑ　の天丼

川久保レンコン　と　緊急？御連絡

いつまでも　お元気で・・・

檜山先生友の会　　(第３回)

'09　ラマダン　始まる。

DANS LE NOIR?　（ダン　ル　ノアール）

ブルゴーニュ　散歩

蕎麦切り　波多ゑ　In 　リオン

エア・ルームの野菜各種元気に育つ

勝手にハイキング　＝井原山編＝

Merry X'mas　&　Happy New Year

エイズ・ディナー　12/01 　今年もやります！