アービーロード

寺田太郎君の遺作展に行った。
彼は昨年12月に四十半ばにして久留米で飲酒運転者に殺された。

脊振にある工房カフェAMPで大ちゃんと黄太君（太郎君の実弟）の2人で迎えてくれた。
日のあたる気持のいい空間で寺田君の作品を見た。
本当に才能のある惜しい人を亡くしたと思う。
アトム、方舟、アービーロードに息をのんだ。
場所はAMPのブログhttp://maglog.jp/amp-secibon/index.php?module=PB を見たらすぐわかるし行きやすい。

カフェで大ちゃんの作るランチを食べていたら胸が熱くなった。
素材は鉄（一部ガラス）で冷たく無機質だけど、作品から作者の温かさが心にひしひしと伝わる。
久しぶり本物のアートへ身近にふれた気がした。
こんな近くに　こんな素晴らしい人がいた。
ご冥福を祈っています。

ポレポレ店長　 た。

初夏の花

初夏の花は何と言ってもズッキーニ。
春の花も終わり今はズッキーニの花が咲き誇っています。
ここは　志摩のU君の畑です。
ちなみに花の下にズッキーニがなっているのが雌花で花だけなのは雄花です。

ポレポレ店長は優しく花を摘むのが上手です。
昔と違い夜でなく　昼間に花を求めていくのはとても楽しく健康です。

ポレポレ店長は 色んな花を料理するのが大好きです。
ズッキーニの花のなかにカニやエビとアボカド、クルミそしてノルウェーのチーズを入れて料理しています。

手前の緑の植物は大根のサヤ（若い種）です。
噛んでいるとほのかに大根の香りが口いっぱいに広がります。

ズッキーニの花は女性と一緒です。
手に入る時もあれば入らない時もあります。
全てはお天気次第です。

ポレポレ店長　た。

初夏

京都の葵祭りが開催され、はものおいしい季節到来です。
今のはもは大分中津で獲れるものです。
地島のわかめと一緒に初夏を感じていただいてます。

この時期新茶が出回りお茶のおいしい季節でもありますね。
豆乳と玉露のふわふわです。お茶の葉っぱをそのまま味わえます。。な。

特許申請中

ごはん屋今ここの 看板娘ナイルとポレポレ店長　隆は ずーっと昔より特許を取るのが夢でした。

そして　遂に極生スモーク技術を今ここスタッフ全員の協力のもとに確立し２００８年１月３１日に特許申請に至りました。
これはどんな魚卵でも極生の状態でスモークするという技術です。
現在申請中で多少時間はかかりますが間違いなく特許は取れると思います。

今ここではインドのPAPAD（薄いおせんべいのような物）に新玉ねぎのマリネと極生スモーク明太子を乗せお出ししています。
ぜひご笑味いただきたいと思っています。

P.S.　ポレポレ店長の２人の姪
長女のHOはローマに住み美味しいオリーブオイルを持ってきました。
今日から　これをたっぷり使って美味しいお料理を作り続けていきたいと思います。
次女のAOはあたたかい激励の言葉をボストンから持ってきました。
もっとこまめにブログ・アップするようにとのことでした。
ポレポレ店長　た。　は生まれ変わったようにあわてて今日ブログ・アップしました。

'08 今ここ Safari写真展 のお知らせ

’０８今ここサファリ写真展

福岡中央銀行本店アトリウムhttp://www.fukuokachuo-bank.co.jp/
９月６日～９月１６日

ケニアのマサイマラ・ナクル国立公園に住む動物たちの写真展を開きます。

今ここサファリ同行会の写真展にぜひお越しください。

少し気の早いポレポレ店長　た。　よりのお知らせです。

春が来た

福岡の西にある糸島半島にすっかり春が来ました。
野菜は芽吹き、どれもこれもとっても味があります。

お料理の桧山タミ先生は春にはアクの強い野菜をたくさん食べなさいと話されます。
冬の間あまり体を使わなかったために　溜まった不純物を野菜のアクと一緒に出しなさいといわれます。
３月の今ここは春の元気な野菜をたくさん用意しています。


　魚はもちろん２Kｇ位の桜ダイです。桜の花の咲く頃が一番おいしい時です。
　最初のお料理は桜もちです。和菓子をモチーフに作っています。
毎日元気にお料理を造って、皆様のお越しをまっています。

ポレポレ店長　た。

コニャーギ あります。

コニャーギはタンザニアのサトウキビからできた焼酎のような地酒です。

ザンジバル島の海の香りとキリマンジャロの風を感じて頂けると思います。

ぜひ楽しんで頂きたいお酒です。
量があまりありませんのでなくなってしまったらごめんなさい。
今ここ　怒涛のシーズン＃４は３月１日より始まります。

マイシャ・マタム　（スワヒリ語の乾杯：良い人生を・・・）

ポレポレ店長　た。

Peace on the Kenya

今ここスタッフと今ここアドバイザーズ

左より　ジム、マット、アニタ、ナイル、ラッセル、ジョン、奈津美、善枝、隆
うしろに止っている大型４駆とトレーラーでナイロビからサファリキャンピングへ出発しました。

1,000人近く死者をだしたケニア大統領選挙の混迷は元国連総長アナン氏をはじめとする粘り強い調停の話し合いは続いていますが未だ解決の目処は立っていません。
候補者のキバキ氏とライラ氏の両陣営共に大選挙違反をしているみたいで双方ともすねに傷がある為裁判所に訴えることもしませんし、また再選挙となると再び大混迷の可能性があります。
ケニアの場合は大統領に多くの権力が集中している為のケニアの権力争いなので、すぐに解決できなさそうです。
現在　観光が最大の基幹産業のケニアにおいてほとんどお客が来ない事態になりそれで生活している多くの人への打撃は大きい。
それ以上にケニア人自身が今回の暴力は行き過ぎたとの自戒もあるみたいで　We are The Kenya　というようなキャンペーンが始まっています。
というものの　部族間の経済的な格差、価値観、生活観の違いは埋まりそうになくこの先まだまだ予断は許せません。
僕らの大好きなケニアに早く安定が来る事を祈っています。

マサイの友人と一緒のニャマ・チョマ（焼肉）

キヨシ（左）とジュンディ―（右）
午後のサバンナ ネコ科のチータ
ライオンのシェスタ

お知らせ

皆様の温かいご声援をもちまして おかげさまで　今ここのシーズン＃３も無事に終わりました。
本当にありがとうございました。

次は３月１日～７月３１日までのシーズン＃４が始まります。
ご予約は２月２４日よりお受けいたします。

それまで今ここスタッフ一同は３週間の集中合宿を東アフリカで致します。
これまで以上に皆様へ楽しんでいただける料理と空間を作ることを目指し日夜研鑽してきたいと思っています。

どうぞ怒涛の今ここシーズン＃４にご期待下さい。
日日是好日　　ポレポレ店長　た。

epi 2月号

epi 2月号

福岡の一番信頼できるレストランのガイドブック・エピに
隠れ家特集で紹介されました。

エピに取材されることを今ここスタッフは誇りに思っています。
今回はポレポレ店長の大好きな閉じ込ページつきです。
ぜひ皆さんみてください。

おせち料理 ２００８ New Year's Box 2008

あけまして　おめでとうございます。
この１年間のたくさんの感謝 と もっと精進を! との気持ちを込めて作りました。

Happy New Year.

We wanted to express our gratitude for the past year and the efforts of "we can always do better" into our New Years Box.

We hope to continue improving in the coming year and hope to create a even better box next year.

May 2008 be fun filled and peaceful.

Pore Pore Chef. T

おせち料理　御献立　2008/01/01

玄海真鯛昆布締め　　　
玄海甘鯛幽庵焼　　　　　
長崎金目鯛味噌焼き　　
唐津大アワビ蒸し　　　
済州島〆サバ　　　　　　
鹿児島車海老　　　　　　
高知本かつお寄せ　　　
無漂白数の子　　　
あん肝ゆり根煮こごり
銀杏かまぼこ
ごまめクルミ
今ここからすみ
紅白マリネ（金時人参、かぶ、フェンネル、水タコ）
タスマニア　サーモン、クリームチーズ昆布巻き
タスマニア　スモークサーモン・いくら
柚子釜いくら

沖縄アグー豚肩ロースりんご・生姜風味焼き
沖縄アグー豚面梅寄せ
合鴨ロース紅夏みかん風味
モッアレラチーズ・紅芯大根、紅大根つつみ

梅人参（黄金、金時人参）
島人参オレンジ煮
姫くわいコアントロー煮
手作りこんにゃく炒り煮
酢レンコン
ちしゃとう
椎茸旨煮
たたきごぼう
千代呂木梅酢漬け
紫花豆ラム・バニラ風味
大山栗渋皮煮
きぬさや

これからも精進を重ね来年はもっといいおせちを目指したいと思っています。
今年も平和で愉快な年になりますように・・・

ポレポレ店長　た。

Ms.永谷ゆかからのメール e-mail from Yuka Nagatani

MUKWANO の永谷ゆかさんからメールをいただきました。
ウガンダ・エイズ遺児サポートに協力していただいた皆様へのお礼状です。
We got a thank you letter back from Yuka Nagatani of Mukwano for all the donations to her organization for orphans with HIV/AIDS.



今ここ　の皆様

　12月4日付けで、60,175円のご寄付を
ありがとうございました。MUKWANO　の前田　美貴子と
私で、一昨日までウガンダに行っておりました。
　無事、12月1日にMUKWANO　HOMEと
学校の竣工式が終わり、31名の子どもが現在HOMEで生活を
しております。

　初めてのベッドに、子どもたちは、数日間興奮しすぎて
ほとんど寝ていませんでした。
頂いたお気持ちは、今後子どもの生活と、自立支援プログラムに
使わせていただきます。

　本当にありがとうございました。
皆さまによろしくお伝えください。

ＭＵＫＷＡＮＯ　永谷　裕香


Dear All at Imakoko,

Thank you so much for your donation of 60,175 yen that we received on December 4th. I have been in Uganda till yesterday with Mikiko Maeda of Mukwano.

We finished our construction of the Mukwano Home and school on December 1st and 31 children are living in the home now.

The children had a hard time getting to sleep having never slept in a bed before. We plan to use your money for the lively hood our our children and programs for them. Thank you so very much. Please send everyone my regards.

Yuka Naganai

Mukwano　　　　　　　　　　　　　　　　　

今ここ　は今後もMUKWANOを応援していきます。
皆様のご協力に感謝しています。
これからもよろしくお願いいたします。

ポレポレ店長　た。

Imakoko will continue to support Mukwano.

We hope you will hep us to do so.

Thank you for your support.

Pore Pore Chef T.

ありがとうございました。Thank you very much.

１２月１日　“ごはん屋　今ここ”　は一年経ちました。
これまで応援していただいた多くの方々に　心より感謝しています。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
これからも僕らの創る料理をご賞味していただけることを願っています。
またお逢いできる日を楽しみにしています。

ご協力いただいたエイズ孤児基金は　６０１７５円集まりました。
全てムクワノ基金に送金いたしました。
本当にありがとうございました。

今ここ一同
On December 1st, Gohanya Imakoko became a year old.
We would like to express our gratitude to everyone that has cheered us on as well as to ask everyone to continue to encourage us. We hope that the food we make will continued to be enjoyed. Hope to see you soon.

The donations that we received for Mukwano amounted to 60175 yen (approx. 600 USD), which we sent. Thank you so much for your cooperation.

Imakoko Family.



エイズデー１２月１日のスターター
かぶら蒸し
かぶ、にんじん、百合根、銀杏、なめこ、スズキ

The starter for World AIDS Day, Dec. 1st.
Steamed kabu turnip, carrots, lily bulb, ginkgo seeds, nameko mushroom and suzuki fish.

名残の菱の実ごはん Fall rice with hishi

お魚盛りの写真。左からアナゴのスモーク、トルティーヤの上にはもの卵めんたいこ風、スモークサーモンとクリームチーズのサラダ菜ライスペーパー巻き、サバの黒米寿司、姫サザエの南蛮です。
The fish plate. From left: salt water eel smoke; tortilla with mentai; fresh roll with cream cheese and smoked salmon; mackerel sushi with black rice; and sazae.

こちらは名残の菱の実と粟麩のごはんに、鯛とにらたっぷりの汁物。菱の実は一旦ボイル後殻を剥いて焼いてからごはんと炊き込みました。ほっくりした食感で秋の終わりをつげる味ですね。。
にらは解毒作用、また風邪予防にいいビタミンA等多種のビタミン類を含んでるといわれてます。この時期旬には少し早いですが寒暖の差が大きい今日この頃。。食べ物から健康維持したいですね。。な。
Below: rice with hishi and awa-fu; sea bream and Allium green soup. For hishi, we boiled once then took off the hard shell before cooking it with rice. It is a flavor suggests the end of fall.
Allium greens are good for detoxing and contains lots of vitamin A that can help preventing colds. Although it is early in the cold season we do have large temperature difference between night and day. Healthy food can keep you stay healthy.

Chef N.

全員集合 All Together

今ここ　スタッフが久しぶり全員集合しました。

左より　看板娘　ナイル、　テクニカル・アドバイザー　マット、　善枝　女将、　奈津美 　シェフ、　隆 ポレポレ・ シェフ　（ポレポレ店長　た。）
このお店は一歩を踏み出したばかりで　まだまだ精進が必要です。
私たちは皆様の温かい応援と叱咤で育ちます。
これからもよろしくお願いいたします。

ポレポレ店長　た。（この中で一番努力が必要と思われる人）

For the first time in a long time, all of us came together.

From the left,
Nile (helper), Matt (technical advisor), Yoshie (madam), Natsumi (chef), Takashi (pore pore chef).
We have taken our first steps but we still need to learn more. We hope to get your encouragement and criticisms to help us grow.

Thank you so much,
Pore Pore T. (the one that needs the most effort)