弘法伝説

弘法大師（空海）の伝説は　世に五万とありますがこの話もその一つ。

エツ（かたくちいわしの兄弟）は日本では筑後川の下流でしか取れない魚です。
エツは　絶滅危惧II類（VU）（環境省レッドリスト）指定されていますので、春より初夏のころまでまでが短いエツ漁の時期で、漁獲量もコントロールされています。
これは筑後川の初夏の風物詩ともいえる魚です。

さて、伝説では　空海は唐の数年の留学（本来は数十年いなくてはいけなかった）から日本（福岡）に戻った。
しかし、なかなか京都に戻る許可がでなかったので九州をあちこち歩かれていた頃のお話です。
ある時期　筑後川流域の漁民は魚が取れず大変困っていました。
そこを訪れた空海は泊めて良くしてもらった漁民の生活の貧困さをたいそう心配されました。
翌朝　川辺にでて近くにあった笹の葉を取り　川面に空海が投げ入れたところその笹の葉は銀色の魚にかわって泳ぎ始めたといいます。
これが　弘法大師のエツ伝説の始まりです。

エツはレッドリストに乗っている魚だけに　今ここではエツ漁をコントロールしている柳川漁協に入荷したエツをあつかっている仲買の方よりまれに入荷します。
ポレポレ店長は笹の葉に似た銀色に輝くエツが大好きです。
エツには何か夢がいっぱい詰まっていそうな気がしてなりません。
　
ポレポレ店長　た。 （ご利益のありそうなものが大好きです。）

２０１０ 春の種まき

今ここは　今年も西区の農家Nさんに協力していただき、エアールーム種（５０～８０年以上品種改良していない野菜）やオーガニック種の野菜を皆様にお出ししたいと計画しています。
すっかり暖かくなり絶好の種まき日和が始まりました。
昨年のエアルーム種のトマト、人参、ビーツに加え今期はもっと品種を増やしました。
僕らは自然の中で　これらの野菜に元気！に育ってもらいたい。
そのために　路地栽培と有機栽培にこだわりたいと思っています。　
形や色にこだわらず　野菜本来の昔の味を探します。

（上・左）　龍の舌　豆　　（上・右）　黄金豆

（左）紫ブロッコリー　（中）メオー胡瓜　（右）レモン胡瓜

（左）ワラワラ・オニオン　（中）黄金ビーツ　（右）円盤カブ

左上より　イエロー・ペアートマト。パイナップル・トマト（パイナップルの香りがするという？）。グリーン・ゼブラトマト。ホウズキ・トマト。　左下より　ホワイトクイーン・トマト。レッド・ゼブラトマト

美味しい野菜がたくさんできることを祈っています。

遂に！　疾風弩淘のシーズン＃８　が始まりました。

よ。女将も　ナ。シェフも充電期間の成果を出そうと張り切っています。

ポレポレ店長　た。（張り切りすぎて、ただ今整骨院に通っています）

今ここ は 今

２年ぶりに今ここ全スタッフは福岡に揃いました。
３月２日からの　シーズン＃８では今ここは新たな世界に挑もうと大分、京都、東京で臨時強化合宿をしました。

何処に行っても信心深い　な。シェフはお祈りをいつも長～くします。　いったい　どんなお願いかポレポレ店長は興味尽きません～っ。


よ。女将は香道教室に入りました。　これから花粉症で悩みの多い　よ。女将にとって　ひと時の安らぎの時間です。

食への研究熱心な　な。シェフは飽くなき探求を続けます。

看板娘ナイルと な。シェフは有名なタワシ屋さんで　自らをさらに磨きあげるため特大のタワシを買い　ご満悦です。 　人ごとながらポレポレ店長は二人の皮膚（皮）の強さにおそれいります。

今ここテクニカルアドバイザーのマットと看板娘ナイルは世界最大（通行人の多さで）の渋谷ハチ公前スクランブル交差点が大好きで１時間ちかく観察しました。

この３週間　いろいろ食べまくったポレポレ店長は　３．５ｋｇも肥えておおごとになっています。
吉富さん、波多江さん、金井さん、奥津さん、白つぐさん、宮沢さん、野崎さん　そして多くのお店の皆様　大変おせわになり　ありがとうございました。
今ここの合宿を快く迎えていただいた　成田さん（湯布院）、飯田さん（京都）、豊永さん（東京）ありがとうございました。
今ここスタッフは３月２日より始まる　＃８シーズンに向け　ただ今準備中です。
これからも気持のよい時間と空間を皆様と共有できることを　心より願っています。

ポレポレ店長　た。　（　いまだに鉄腕アトムにあこがれ続けています　）

エアルーム野菜畑

今ここのエアルームの野菜は　この畑で育ててもらっています。　昨年はエアルーム・トマトやエアルーム・ビーツ等ここで沢山できました。
現在　旬のエアルーム人参は大豊作です。

福岡市　室見川上流にある　Nさんの畑。

久々に日本に帰ってきた　看板娘ナイルの抜いているのはワインレッド色のエアルーム人参。

左から　各色のエアルーム人参、金時人参、島人参

　

紫コールラビ

しっかり害虫を探しをしている七星てんとう虫。

がんばって！育って！　と応援をしてきた　ワラワラ・オニオン。

ワラワラ・オニオンはワシントン州のワラワラ地域で 大きな大きさと甘さのために厳選された玉ねぎです。ちなみにワラワラという言葉の意味はアメリカ先住民の言葉で　水　という意味です。この玉ねぎに水分がたくさん含まれています。

かなり大きくなったアーティチョーク。

多くの野菜は３月２日からの　今ここ　シーズン＃８　の出番に備えて　順調に成長しています。

元気な大根とロメイン・レタス　そして　少しくたびれたポレポレ店長。

今ここ　シーズン＃７　は　１月３０日までです。
３月２日より　シーズン＃８が始まります。
皆様のお越しをお待ちしています。

新からすみ

お待たせしました！！

昨年より問い合わせいただいておりました新からすみの販売を始めます。
年末からのからすみ仕込みもおわり、皆様の食卓でも楽しんでいただけるようにご用意できました。
４５００円/１００ｇ
写真は２００ｇ前後のものです。
小さめなサイズもご用意しています。
色も美しく、塩加減もいい感じに仕上がっております。

ちなみにおせちに盛り込んだからすみはこちら。
あまりのからすみのかわいがりように、おでこにキラリッとからすみマークが光り輝くようになってしまった　よ。女将。

からすみキャンペンガールとしてお店でお待ちしてます！！

な。

おせち 2010

これまでの応援　まことにありがとうございました。
よりシンプルでエキサイティングな料理を目指し　精進を重ねたいと思っています。
今年もよろしくお願いいたします。

今ここ　おせち　２０１０

鯛昆布〆　　金目鯛味噌漬焼　　蒸し大あわび　　無漂白数の子　　〆鯖　　スモーク・サーモン　　イクラ　　スズキ松風　　茶ぶりなまこ　　今ここ大からすみ　　穴子かまぼこ　　田作り　　水タコ紅白マリネ　　フォアグラ・クアントロー風味　　賀茂合鴨ロース柚子風味　　糸島豚ぶどう葉巻き　　糸島焼豚　　牛タン・ソーセージ　　黒毛和牛松前昆布巻き　　栗の渋皮煮　　栗きんとん　　千代呂木　　紫花豆　　たたきごぼう　　酢れんこん　　こんにゃく旨煮　　姫くわい　　梅人参　　小豆島オリーブ・イエメン　レーズン・南仏ドライ　トマト　　博多黒豆・虎豆　　椎茸旨煮　　絹さや

１２月２７日より４日間　今ここスタッフはこのおせちを一心不乱に造りました。

反省もありますが、それを含めて　僕らはとても満足しています。

２０１１年のおせちは　更によりいい物を目指して精進したいと思っています。

さて、おせちも終わり　１月１日の初日の出を宮古島（よ。女将の実家）に行く途中に見ました。
　










島はサトウキビ 収穫の最盛期です。 　ミーハーなポレポレ店長の耳には　風の音が　♪　ザワワ　♪　ザワワ　♪　と聞こえていました。

大好きな宮古そば　です。　色んな部位の豚肉がたくさん入っていて　４日間毎日食べました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



琉球の魚です。 　色も名前も　九州の魚とはまったく違います。

ポレポレ店長　た。

深夜食堂 たまごサンド

水曜日 僕らの従食は　RKB放送　深夜食堂のメニューで決まる。
それは　先日　劇衆　上海素麺工場の支那海　東　座長から一枚のDVDと共にライブに誘われたことから始まった。
深夜食堂の主題歌を歌う鈴木常吉さんの弾き語りらしく、怪しい支那海の誘いなので行くことにした。　ライブの前日　僕は鈴木さんを全く知らないのもナンだから、その深夜食堂のDVDを見た。 　
そして　久しぶり　TVドラマに　はまった！　よ。女将も　な。シェフも同じだった。
それ以来　豚汁・猫まんま・バター・ライス、かつ丼等々深夜食堂のメニューが従食になった。
僕は２０代の初め　新宿３丁目ゴールデン街あたりでよく飲んでいた。　ゲイのとても多い所だったけれど　小さな面白いお店がたくさんあった。　能書きの多い　バー・石の花やスパニッシュ　バー・ナナ　等々　思い出してもメチャクチャな時代だった。
それはそうと　なんで僕が　TV・深夜食堂を好きかって？
この番組を見るたび　ただ今　青春真っ只中！と　僕は感じるから。
ちなみに　よ。女将と　な。シェフはオダギリ・ジョーの一句の為です。

こちらの　http://dramato.blog98.fc2.com/　でも深夜食堂は見えるそうです。　

青春を　未だに語る　つらの川（皮）　　ポレポレ店長　た。

石の上にも ３年 ありがとうございました。

２００６年１２月１日に３年間は何があってもお店を続けようと決心して始めました。
そして今ここがオープンして３年。
本当に　あっっ！と　いう間でした。 　これも　これまで応援して頂いた皆様のおかげと心から感謝しています。
今ここはごはん屋ですので美味しい料理と心地よい時間をお客様に楽しんで頂くのが大切と考えています。　と同時に、僕らは知り逢えた皆様と　ご一緒にできる何かをいつも望んでいます。
１２月１日はエイズ・デーであり今年は３周年記念と合わせて、かねてより応援しているウガンダ・エイズ孤児支援NPO　ムクワノ支援の持ち寄りパーティを開きました。


　　

　

ムクワノ代表の一人　青野さんにウガンダのお話をしていただきました。　子供たちが作ったストラップを預かり今ここでお譲りしています。

ミュージシャンの皆様　本当にありがとうございました。
とても気持のいい時間でした。
参加していただいた皆様　本当にありがとうございました。　
皆様の会費（ドーネーション）は全てムクワノへお送りしました。

来年も１１月最後の日曜日に　このイベント続けます. 今ここのイベントに興味を持たれた方,　次回は是非 ご一緒しましょう。今ここ一同

ポレポレ店長は　これからの３年間もこれまで以上に精進しようと大決心しました。

　

はじまりました！！

今年も残すところあとひと月半をきりました。
寒くなると、ぼらの子でからすみ仕込みがはじまります。
今ここでは、新年をおいしく幸せに迎えていただけるよう、おせち用のからすみ第一段を仕込みました。
おせち用には、出始めの卵ひとつぶひとつぶが小さくきれいなものを用意します。
しかし、卵巣自体はこーーんなにりっぱな！！
全長３０ｃｍ、重さ７００ｇ程にもおよぶもの！！
(できばえは・・・・オレンジ色に輝くすばらしいものに仕上がりました）おせちに盛り込むのが楽しみです。













さて、この季節、一年を振り返る時期でもあります。
夏の思い出に、、、オススメの３品。
この夏今ここで大ブームだった、鍋山さんのエアルームトマトで作った、ケチャップとジャム。
砂糖を添加せずに作ったどことなく懐かしい思いを漂わせるケチャップ。（ケチャップは完売しました。）
シナモンがほんのり利いたついつい食べてしまうというジャム。













夏に漬けたカリカリ梅入り、大分佐伯直送ちりめんと紫蘇、ゴマふりかけ。白ごはんにおいしーーとなかなか好評です。













最後に、9月末に仕込んだ柚子ごしょうたち。塩ともしっくりなじみいい感じに登場です。
今年は2種類。
どちらも大分宇佐の青柚子使用。

ゆずハラペーニョ・・・・青柚子の香り高さと、ハラペーニョの肉厚なまろやかさとフランスの塩、さいごにぴりりっ。

ゆず黄ごしょう・・・・・青柚子の香り高さ大分大山町の黄色い唐辛子とフランス・ゲランの塩で、かなり辛めに！！　　　　　　　　　　　　　
黄色の唐辛子は青より辛いので、刺激的なものがお好きな方に！

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おせち承ります

今年もやります！

毎年ご好評のおせちは材料を充分吟味し、心をこめておつくりします。

２０組限定ですのでお申し込みはお早めにお願いいたします。

１組　３９，８００円　　詰め込み　３５，８００円　（今ここのおせちお重をお持ちの方）

ただいま好評お受付中です。