X'mas 乾燥中

今が旬の糸島有機唐辛子をわけてもらいました。
あまりにも美しいので形を整えて乾燥させます。　




















このいっぱいの唐辛子リースに希望を込めて・・・
X'mas　あけてから使い始めます。
ポレポレ店長　た。（僕の邪念？も少しでも無くなる事を念じています。）

エチオピア コーヒーセレモニー

福岡市大名にあるエチオピア料理　ファシカ　太田オーナーの御厚意でコーヒーセレモニーを開いて頂きました。
コーヒーのルーツはエチオピアにあります。　誇り高いエチオピアの人たちは今でも伝統的な作法を大切にして毎日コーヒーを飲みます。 エチオピア女性はコーヒーをいかに優雅に出すかを大切にしています。
コーヒーセレモニーは友人とのブランチから始まり、エチオピア式コーヒーを飲むまで３時間程それはそれは優雅な東アフリカ的ポレポレ時間を過ごします。





これがエチオピアの代表的な食べ物です。　数かずの煮込み料理をテフという穀物で作ったインゼェラ（パンケーキの様な物）を右手で一緒に食べます。
エチオピア料理を食べられ事のない方へ是非トライされることをお勧めします。
これは東アフリカの国々の中で唯一残る伝統あるお料理です。
大阪以西では福岡市大名のファシカで食べられます。

















宴もたけなわになった頃　ついに！コーヒーができあがります。

シェフのヘイワさんが炭火でコーヒーを炒り、木臼で挽いて、エチオピアのコーヒー壺に水から煮出したコーヒーが出来るまでおおよそ１時間半はかかります。　ヘイワさんの着てる服は伝統的なコーヒーセレモニー用のドレスです。
こちらの　エチオピア　コーヒーセレモニー　をクリックして頂けると一部始終の写真と説明が出てきますのでお暇の方は是非ご覧ください。

３時間ほど、浮世離れした至福のひととき！！と賢O姉様は言われました。

ポレポレ店長　た。（忘れていた東アフリカのポレポレ時間にスリップ・インしました。）

９月２０日 今日のおやつ

　今年のおやつは　焼き栗まんじゅう、抹茶サブレ、シンプルサブレ、バナナカップケーキの４品です。
３時からのおやつを待っている方々へ 愛を込めて・・・
















タイトルはいつもの様に　
いつまでもお元気で

昨年はインフルエンザ予防の為　お楽しみ会は中止でしたが、今年は８０名の皆さんお元気で　とても盛り上がっていました。

ポレポレ店長　た。（毎年　来るたび長生きの秘訣をこっそり学んでいます。）

いよいよ パーティ・シーズン きたる！

今ここ　はパーティ、宴会が大好きです。
夏の暑さが過ぎて、いよいよパーティ・シーズンの到来です。
１０名様以上は今ここの貸切できます。（先予約のない日）　
着席の会食もいいですが、自由に座っていろんな方とお話のできるパーティも楽しめます。
各種宴会やパーティの形、形式、人数、料金は御相談ください。
いろいろな内容のセッティング が可能です。

ワシントン州立大学院ＭＢＡ科　日本経済研修御一行の打ち上げパーティの風景です。皆様に福岡の夜と味を充分に楽しんで頂きました。

秋から冬にかけての　ご宴会やパーティは早めのご予約をお勧めいたします。

ポレポレ店長　た。（ナント！飲食業を始めたきっかけの一つは、この業界に入れば人生毎日がパーティと勘違いしたからです。）

少年時代

♪　夏が過ぎ　風あざみ　誰のあこがれにさまよう　♪





















佐賀県福富町の川久保さんの無農薬蓮根畑に　今年も蓮の葉と蓮根を取りに行きました。
よ。女将と　な。シェフは今回お休みで　石堂橋　白つぐ　の白次君と行きました。
赤とんぼも少し出てきて秋の予感はしましたが、とにかく暑かった。
今は新蓮根の真っ盛りで冬のもちもち蓮根と違いこの時期はシャキシャキ感を楽しめます。
採った蓮の葉は時間をかけ、完全に乾かして蓮の葉蒸しに使います。　蓮の葉は清々しい香りがあり気品に満ちています。
撮った写真を見ていたら　♪　少年時代　♪　を口ずさみ恥ずかしくなりました。
帰り道　ＡＭＰ　でヤッホー　カレーを食べました。　 大ちゃんの作ったカレーは最高！生き返りました。
ポレポレ店長　た。（帰りの車の中は蓮の香りがいっぱいで　お釈迦さまが近いのではと思いました。）

９月はここから始めます。

食材の写真をブログる時　いつもそのサイズをどうお伝えするか悩みます。と言う訳で　この度、ポレポレ店長の実物大の手形を作りました。長さ２０ｃｍ、幅１２ｃｍの大きさです。
福岡は放生会の頃が渡り蟹がとっても美味しいと言われています。蟹は５０００種以上ありますが　渡り蟹の美味しさは蟹ランキングのベスト３に必ず入ると僕は信じています。
このところ中央魚市場から毎日５００グラム以上の渡り蟹が届いています。
僕の手形と比較して頂くとその大きさが感じられると思います。
味付けは昨年までのシンプルなココナツ風味から一段とアグレッシブになっています。　是非２０１０年の渡り蟹をトライして頂きたいです。
怒涛のシーズン＃９の営業を元気！に始めています。
それでは近々・・・・・・。
ポレポレ店長　た。（僕の手は心の様に透きとおっています。）

第４回 桧山タミ先生友の会

今年も７０名近くの桧山先生ファンの皆様に集まっていただきました。
元気な先生のお話を聞いていますと、これまで以上に頑張らんと！と感じます。６０種類以上のお料理は大テーブルだけには乗り切れずサブのテーブルにも満載でした。それぞれに気合の入ったどのお料理も凄かったでした。　集まったお料理を少しずつ食べても全部食することは無理でした。

彼女は昭和６３年に習った先生のレシピーでこれを作りました。　














今年の先生のお料理です。













　今ここはコロンビア浦野くんの大ファーンです。彼の音楽とおしゃべりは人の心をほぐします。 このパーティには欠かせない人の一人です。
　

毎年共同開催をしていただいているキッチンパラダイスの皆様ありがとうございます。

桧山先生そしてお集まり頂いたタミ先生ファンクラブの皆様ありがとうございました。

また来年８月末の日曜日はここでもお逢いしましょう。

ポレポレ店長　た。（いよいよあすから今ここは＃９の営業に突入します。ドキドキしています。）

緊急ご連絡

傘のお忘れ物およびピンクの傘のお間違いがあるようですのでご連絡をお待ちしています。

ガラスの窯出し

１２５０℃の高温で溶けたガラスを室温に放置すれば直ぐに割れるので、温度管理をした窯の中で３日間かけて温度をゆっくり下げました。
常温になったのでガラス作品の釜出しをしました。
この３週間ナイル、マット、ジョン、ラッセルとポレポレ店長の５人は協力していろいろ学習しました。 その成果の一部を見ていただけると幸せです。

釜の中はほこりが多いのでマスクをします。

釜の中

ジョンのクラゲ

ラッセルのオブジェ (釜出し直後で砂まみれです）

マットのピノキオ

ポレポレ店長の星

ナイルのロケットと店長の月

シーズン＃９は作ったお皿にお料理を盛ってみたいと思います。

ジュリエットさんと

ロミオとジュリエットをシアトルの公園に見に行きました。

ここでは毎年夏にシェークスピア芝居を２８年間無料で公演続けてます。

芝生の上で二人の出会いから終わりまでをとてもシンプルに一幕で構成してました。　

ご存知の通りのお話を思い出しながらこのロミオとジュリエットをクリックしていただくとあの愛とエスプリが蘇ります。

夕暮れの７時から始まり９時半終演し、とてもいい宵を過ごしました。

ジュリエットと写真を撮ってもらったらドキドキ緊張しました。

ポレポレ店長　ろ.（気温はとても寒くなりましたが、体温はすごく熱くなりました）

ガラスの皿 ラウンド＃１初日

ここのガラススタジオにジョン、ラッセル、マット、ナイルは通っています。　ポレポレ店長もガラスのお皿を作りたくてこのイベントをセットしてもらいました。　ここでの実質的なガラス製作は２日間予約していますが　製作後に冷却期間がそれぞれに３日間必要でその後にカットや磨きがあります。　もちろんそれ以前に 作るガラスの型を粘土で製作します。　僕らが興味のあるのは超高温で溶けたガラスを砂のモールド（型）に流し込む方法で作ります。今日が初日で一週間後　＃２ラウンドがあります。
申し込み中のジョン

これから作業に向かう　マット、ナイル、ジョン、ラッセル　そしてキャシー先生　彼女の仕事は本当にすごかったでした。
ガラス製作作業中の写真はこちらの シアトルガラススタジオ クリックして見ていただけると楽しめます。
ポレポレ店長　た。（スモールスペースのD君へ　ナイルさんは　なんと！１２月１０日にお母さんになります。と言う事は！ポレポレ店長でなくなるのでは！など皆様決してお考えにならないようにお願いします。）　

チャータム ニューヨーク州

ニューヨーク市（マンハッタン）からハドソン川に沿って北に２時間くらいのところチャータム町はあります。メインの通りはこの一つです。小さな町ですが落ち着いた可愛い街です。近くにはタングルウッドやウッドストックの町があり美しい地域です。　

甥の宗太郎21　とリサさん22　は大学で知り合い卒業して９月に結婚します。
僕は二人に会いにこの街に来ました。リサさんの御家族は敬虔なクリスチャンです。彼女を愛する宗太郎は洗礼を受け彼女と結婚ができるようになりました。久しぶり　なんかしら強烈な熱い愛の話に出合い北山修さんの歌を僕は口ずさみそうになりましたが止めました。

宗太郎はショパンをひきながらリサに求婚したそうです。

僕の兄弟　栄治君家族はこのハドソンバレー地域に２０年以上住んでいます。

いつもはニューヨーク市から汽車でハドソン川の景色を見ながらここを訪ねてくるのですが、今回は大好きなマンハッタンは不思議なことに寄らなくていいかなという気持になり、近くのアルバニーという小さな飛行場から出入しました。兄弟家族、リサさん家族と３日間ゆっくりここで過ごしシアトルに戻りました。

ポレポレ店長　た。（NY,BOSTONの友人の皆様、次回は是非ご一緒してください）

ポレポレ店長の一人旅

８月１日よりポレポレ店長は家族に会いにアメリカに来ました。
看板娘ナイルはシアトル植物園で元気に働いています。
シアトルといえばマリナーズが有名ですが　このガーフィールド高校も伝説の場所です。
ここは僕の尊敬するジミー　ヘンドリックスの生まれ育った街です。
彼が死んだ１９７０年９月１８日以来ジミヘンが通ったグリフィン高校の全てのドアは紫色に塗り続けられています。 それは彼を代表する曲の一つパープルへイズ（紫の煙）に由来してます。

そして街中にも彼の面影があります。

これからしばらくの間　今ここアドバイザーの（右より）マット、ナイル、ジョン、ラッセルと一緒に色々な新しいトライをやってみたいと思っています。

それでは　皆様　暑中お見舞い申し上げます。
ポレポレ店長　た。（Ｏ御家族様ありがとうございました。おかげで無事入国しました。）