ガラスの窯出し

１２５０℃の高温で溶けたガラスを室温に放置すれば直ぐに割れるので、温度管理をした窯の中で３日間かけて温度をゆっくり下げました。
常温になったのでガラス作品の釜出しをしました。
この３週間ナイル、マット、ジョン、ラッセルとポレポレ店長の５人は協力していろいろ学習しました。 その成果の一部を見ていただけると幸せです。

釜の中はほこりが多いのでマスクをします。

釜の中

ジョンのクラゲ

ラッセルのオブジェ (釜出し直後で砂まみれです）

マットのピノキオ

ポレポレ店長の星

ナイルのロケットと店長の月

シーズン＃９は作ったお皿にお料理を盛ってみたいと思います。

ジュリエットさんと

ロミオとジュリエットをシアトルの公園に見に行きました。

ここでは毎年夏にシェークスピア芝居を２８年間無料で公演続けてます。

芝生の上で二人の出会いから終わりまでをとてもシンプルに一幕で構成してました。　

ご存知の通りのお話を思い出しながらこのロミオとジュリエットをクリックしていただくとあの愛とエスプリが蘇ります。

夕暮れの７時から始まり９時半終演し、とてもいい宵を過ごしました。

ジュリエットと写真を撮ってもらったらドキドキ緊張しました。

ポレポレ店長　ろ.（気温はとても寒くなりましたが、体温はすごく熱くなりました）

ガラスの皿 ラウンド＃１初日

ここのガラススタジオにジョン、ラッセル、マット、ナイルは通っています。　ポレポレ店長もガラスのお皿を作りたくてこのイベントをセットしてもらいました。　ここでの実質的なガラス製作は２日間予約していますが　製作後に冷却期間がそれぞれに３日間必要でその後にカットや磨きがあります。　もちろんそれ以前に 作るガラスの型を粘土で製作します。　僕らが興味のあるのは超高温で溶けたガラスを砂のモールド（型）に流し込む方法で作ります。今日が初日で一週間後　＃２ラウンドがあります。
申し込み中のジョン

これから作業に向かう　マット、ナイル、ジョン、ラッセル　そしてキャシー先生　彼女の仕事は本当にすごかったでした。
ガラス製作作業中の写真はこちらの シアトルガラススタジオ クリックして見ていただけると楽しめます。
ポレポレ店長　た。（スモールスペースのD君へ　ナイルさんは　なんと！１２月１０日にお母さんになります。と言う事は！ポレポレ店長でなくなるのでは！など皆様決してお考えにならないようにお願いします。）　

チャータム ニューヨーク州

ニューヨーク市（マンハッタン）からハドソン川に沿って北に２時間くらいのところチャータム町はあります。メインの通りはこの一つです。小さな町ですが落ち着いた可愛い街です。近くにはタングルウッドやウッドストックの町があり美しい地域です。　

甥の宗太郎21　とリサさん22　は大学で知り合い卒業して９月に結婚します。
僕は二人に会いにこの街に来ました。リサさんの御家族は敬虔なクリスチャンです。彼女を愛する宗太郎は洗礼を受け彼女と結婚ができるようになりました。久しぶり　なんかしら強烈な熱い愛の話に出合い北山修さんの歌を僕は口ずさみそうになりましたが止めました。

宗太郎はショパンをひきながらリサに求婚したそうです。

僕の兄弟　栄治君家族はこのハドソンバレー地域に２０年以上住んでいます。

いつもはニューヨーク市から汽車でハドソン川の景色を見ながらここを訪ねてくるのですが、今回は大好きなマンハッタンは不思議なことに寄らなくていいかなという気持になり、近くのアルバニーという小さな飛行場から出入しました。兄弟家族、リサさん家族と３日間ゆっくりここで過ごしシアトルに戻りました。

ポレポレ店長　た。（NY,BOSTONの友人の皆様、次回は是非ご一緒してください）

ポレポレ店長の一人旅

８月１日よりポレポレ店長は家族に会いにアメリカに来ました。
看板娘ナイルはシアトル植物園で元気に働いています。
シアトルといえばマリナーズが有名ですが　このガーフィールド高校も伝説の場所です。
ここは僕の尊敬するジミー　ヘンドリックスの生まれ育った街です。
彼が死んだ１９７０年９月１８日以来ジミヘンが通ったグリフィン高校の全てのドアは紫色に塗り続けられています。 それは彼を代表する曲の一つパープルへイズ（紫の煙）に由来してます。

そして街中にも彼の面影があります。

これからしばらくの間　今ここアドバイザーの（右より）マット、ナイル、ジョン、ラッセルと一緒に色々な新しいトライをやってみたいと思っています。

それでは　皆様　暑中お見舞い申し上げます。
ポレポレ店長　た。（Ｏ御家族様ありがとうございました。おかげで無事入国しました。）

夏野菜 とかけて・・・

今ここのこれまで取れたエアルーム（８０～１００年以上品種改良をしていない種）夏野菜の一部です。










先週までの梅雨の大雨と日照不足で大きなダメージを受けましたが野菜名人のNさんにしっかり育てていただきました。 ナ。シェフは大喜びです。

ドラゴン・タン（龍の舌）豆でこれは一般の豆の様にツルの様に育たず地面近くで豆が育ちます。













ゴールデン・スイート（黄絹さや）は一般の絹さや同様に育ちます。　色がうすい黄色が特徴でとても柔らかい豆です。

　







　



左が 龍舌豆で熱が入ると紫色が取れ、きれいな黄色の豆になりその時が食べどきです。　
右は黄絹さやです。



　


　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
大きなトマトが噂のパイナップル・トマトです。　　　　　　　　　　　　　　　　現在８０００種以上あると言われるトマトのなかでアメリカやヨーロッパでパイナップル・トマトはとても人気があり高値で取引されています。　今週初めて２個できました。　Ｎさんに育てて頂いて解ったことは　虫がパイナップル・トマトに集中して集まるそうです。　この名前の由縁はパイナップルの香りがするところから来ています。　試食したところ、これは梅雨の大雨の時期に育ったためパイナップルの香りが薄いでした。梅雨も明け熱い日々が続いていますので　これから取れる数少ないパイナップル・トマトに関しては本来の味が楽しめると確信しています。このアタリ・ハズレが露地栽培の魅力だと思います。　右のトマトは　レッド・ゼブラトマトです。　

昨年フランスで手に入れたスノー・クイーン茄子　色は本当に真っ白です。　皮はやや硬いですがワイルドな茄子の食感が楽しめます。










ミニ・ペアー（洋梨）トマトおかげ様でこれは豊作です。
このトマトの面白いのは上・下部分の味が違うところです。

レモン胡瓜はサイズ・色・形はレモンにそっくりで味や食感は胡瓜です。

Nさん　色んな種を大切に育てて頂いて今ここ一同は本当に感謝しています。

今ここ　シーズン＃８は７月３１日迄です。　たくさんの夏野菜をご用意してお持ちしています。

残り僅かな営業日ではありますが、多くの方に僕らのエアルーム野菜を味わって頂きたいです。

夏の暑さでトマト本来の味を取り戻すと期待します。ポレポレ店長た。

整いました！
夏野菜とかけて　よ。女将、　ナ。シェフと解きます。
その心は

どちらも今が旬！いつまでも水みずしい！

（ゴマすり店長　た。作）

福岡県立 福岡高等視覚特別支援学校 （福岡県立高等盲学校）

蕎麦切り　波多江、石堂橋　白つぐ、今ここ　は
福岡県立高等盲学校を応援します！
今後、高等盲学校の皆様と一緒にできるプロジェクトの可能性を打ち合わせる為３店コラボのお料理で学校の先生方をおもてなししました。
メニュー
☆　天の川　　　　な。シェフ
☆　ムール貝　無花果　　　ポレポレ店長　た。
☆　金目鯛　鮪　ホタテ　冬瓜　つるな　　　白つぐ　シェフ
☆　からすみ　　な。シェフ
☆　車海老　タコ　めごち　ハモ　おくら　　　波多江　シェフ
☆　そば　　　波多江　シェフ
☆　アーモンド　　　ポレポレ店長　た。
☆　蓮の葉ごはん　蕎麦湯汁　　　な。シェフ、波多江　シェフ
☆　甘味　　　よ。女将

波多江シェフと白つぐシェフの天ぷらに皆様おお喜びです。

蓮の葉ごはんの蓮の香りと新蓮根のシャキシャキ感を充分に楽しんで頂けたと思います。

食事の後で高等盲学校の皆様と僕らの大まかなプロジェクトの方針を決めました。　今後内容を打ち合わせ詰めます。　まずは１１月３日の福岡高等視覚支援学校の学園祭に３店で出店したいと思っています。　詳細が決まり次第皆様へ御報告します。

ポレポレ店長　た。

真中にお座りの方は礎校長で　ソウル、バルセロナ　パラリンピック柔道２大会連続のゴールドメダリストです。 校長先生はじめ　どの先生もすばらしい！！かたがたでした。　　P.S.　政治の変化に惑わず　僕らは僕らのしたいことをやり続けたいと思っています。

第４回 桧山タミ先生 交流会

檜山タミ先生交流会

～タミ先生に会いたい人、集まれ！～

主催　キッチンパラダイス　　ごはん屋今ここ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●檜山先生に会いたい！

●先生のお話を聞いてみたい！

そんなお客様のご要望にお応えして、 料理研究家檜山タミ先生を囲んでの 交流会を開催することになりました。 持ち寄り形式の会です。どなたでも ご参加いただける交流会です。

お料理好きが50人集まります。ご安心ください　先生のお料理チェックはありません。

２０１０年　８月２９日　（日曜日）　１８：００　

場所：　ごはん屋今ここ　

会費　無料　

持ってくる物：　お料理一品+飲み物１本

お申込み　キッチンパラダイス　Tel 　５３４－６３１１
　　　　　　　ごはん屋今ここ　　　Tel 　７７１ー５８１８

お申し込みは　定員がありますので　お早めにお願いいたします。

　*檜山　タミ先生　プロフィール*

料理界の重鎮・故江上トミ先生の師事し、昭和30年代から 「料理塾」を開く。基本や旬を大事にする料理を指導し、日本 料理を教える一方、ヨーロッパやアジアなど海外の料理や 素材にも精通している。生協誌「クリム」、西日本新聞などに コラムをよせている。ＮＨＫ福岡放送局には開局から出演。

ジャカランダ

福岡中央区の山荘公園の近くでジャカランダの花が満開です。













この木が福岡では一番大きなジャカランダだとOお姉様と僕は思います。　ジャカランダは成長が速いので世界各地に植えられており　南アフリカのブレトリアが有名です。　またケニアのナイロビのジャカランダ並木道も素敵ですが、福岡の住宅地にポッンと一本咲くジャカランダは　とても美しいです。　
この時期に一斉に咲くこの花は　とても可憐な紫色をしています。　　
　
























ジャカランダの魅力の一つは風にそよぐその姿です。　そのあでやかさは満開の桜に決して負けていません。
ケニアのカンバ族はジャカランダを木工製品の材料としています。
僕はジャカランダで作られた器が大好きです。
　











遂に！今ここシーズン＃８は　あと６週間になりました。
これからジャカランダのお皿に　ど～ん！っとお料理を盛ってお出ししようと計画をしています。　お楽しみに・・・
ポレポレ店長　た。（　夏休みまでのカウントダウンを毎夜こっそりしてます）　

ポレポレ合宿顛末記

蕎麦切り　波多江、石堂橋　白つぐ、ごはん屋　今ここは１１月某日　３店共同・コラボ　イベントで某所へ出店の計画があります。その打ち合わせの為に先日湯布院で緊急合宿を行いました。いつも見慣れた仕事場の(＠_＠;)だけでは心もとないということで　野間とエチオピアの友人を急遽お誘いしました。　湯布院といえば　ポレポレ店長は駅近くの鳥居のそばにある　農協がやってる陽だまりというお店が大好きで　だご汁と鳥天をたべます。

合宿の宴会は　おしのびで来られたO店のF。女将の采配で始まりました。













なんと！イベントの打ち合わせは３分もかからず、
夕食の後は飲んで 歌っての大盛り上がりでした。






　






な。シェフ　と　白つぐシェフのドゥエットはとても美しかったでした。
３店共同イベント計画の日取りは決まり次第　皆様へお知らせいたします。

ポレポレ店長　た。（未だに酔いがさめきっていないみたいです。）

N山荘のN様ありがとうございました。

ワラワラオニオン インデアンコーン

ワラワラとは「流れる水」の意味で、アメリカ先住民によって名付けられました。ワシントン州のスネーク川流域のワラワラ地域でかって先住民に育てられていたタマネギです。
現在ではマウイオニオンと共にタマネギの名品になりました。
昨年は虫の被害にあって全滅しましたが、今年は何とか育ちました。ワラワラオニオンはその水水しさとほのかな甘さが特徴です。　













ワラワラオニオンはピンポン玉位の大きさです。 今年はこれから種を取ってより福岡の土地に合うワラワラオニオンの子孫を残そうと農家の　N　さんと計画しています。 　

















いろんな意味でマイノリティー応援団員（僕らを含めて少数派）のポレポレ店長は　規格化されていない　インデアンコーンも大好きです。これこそとうもろこしの原点だと思っています。　現在６０ｃｍ位まで成長しています。あと一カ月で皆様にお出しできると思います。　エアルームの品種のため,よく見ていただくと規格化された品種の野菜と違い　一本一本とうもろこしの茎や葉の色の違いがわかります。

とうもろこし特有のうぶ毛も元気に出てきました。　

ポレポレ店長　た。　僕の頭にはもう何も生えて来ないようです(＠_＠;)

緊急ご連絡 アーティ チョーク 大豊作

ただ今　アーティ　チョーク　が大豊作です。
ここまで育つのに２年半かかりました。
勿論　エアルームの野菜です。
福岡市室見川上流にあるＮさんの畑で大切に育てていただきました。

ポレポレ店長はアーティ　チョークが大好きです。

今ここ では最もシンプルな方法で料理しています。

６月上旬まではお出しできると思います。

自慢の一品を楽しんで頂きたいです。

ポレポレ店長　た。