祝！ ２０年ぶりの快挙

九州大学ヨット部は２０年ぶりに４７０級とスナイプ級で九州代表選手権の激戦を勝ち残り全日本選手権への出場権を得ました。両種目での出場は実に２０年ぶりです。　九州のヨットレベルはとても高く多くのオリンピック選手を輩出していますし、8月に沖縄で開催されたインターハイのヨット競技で、中村学園三陽高校がソロ(個人）、デュエット（団体）ともに優勝しました。　ヨットレースはプロの試合は無く　どのレースにしても(アメリカズカップも）優勝してもカップと栄誉だけで賞品、賞金はありません。　レースは陸上からよく見えませんのである意味とてもマニアックですが、とても熱いスポーツです。　１１月の全日本大学選手権大会は頑張ってほしいです。
















写真は九大ヨット部員と平畑監督（後列左より３番目）の皆さんです。
ポレポレ店長　た。（平畑監督とは　かって１０数年間　日本各地、世界各地で長距離外洋ヨットレースをしました。大荒れの東シナ海で船が横転したり、マウイ島沖で１５ｍ以上の高波と風速２０数Mの強風にもまれたり、赤道直下無風地帯で５日間全く風がなく　船が動けず水が乏しくなるなど共に数度死にかけた事があります。　今となっては全てが笑い話ですけれど・・・）

お誘い・・・１１月３日 と １１月２８日

１１月３日　
福岡高等視覚特別支援学校（県立高等盲学校）学園祭があります。　どなたでも自由に入れます。　視覚のハンディキャップと共に元気に学んでいる生徒さんの発表会です。 ９時より色んなイベントがあり、また生徒さんの作られた焼き物や織物などの即売もあります。


























僕らは福岡県高等立盲学校を応援します。
１１時より２時半まで　蕎麦切り　はたゑ　は蕎麦おやき、　石堂橋　白つぐ　は京おでん、　今ここ　は東アフリカの揚げパン　マンダジを作って販売をします。　どれも一個　１５０円です。 （あまりにも美味しいため　要予約です）
僕らは僕らのできる事で、この学校の皆様と長いお付き合いをしていきたいと心より望んでいます。　
１１月２８日
今ここ　４周年のパーティを６時より開きます。　いつもの様に食べ物一品と飲み物一本の持ち寄りで、そして今回もウガンダにあるエイズ孤児支援施設ムクワノへのドーネーション１０００円をお願いします。
８０名の限定のパーティです。　どちらのイベントとも参加御希望の方は今ここTEL０９２-７７１-５８１８へ御連絡下さい。お待ちしています。
ポレポレ店長　た。（あなたとお逢いしたいです。）

tonight

幼馴染のMs.T　と　Mr.A　の二人が来られました。













今月　今ここは矢部川上流で獲れた冬眠前の丸々肥えたスッポンのお料理と山芋のお料理をお出ししています。
スッポンや山芋は日本では古来より滋養強壮の食べ物と話したら
A君は力強く　I can do it tonight ! 　（爆笑）
英国流の最高のリスポンスでした。
今ここ一同　お二人の幸せを祈っています。
ポレポレ店長　た。（僕もこっそり食べようかな~）

ミーハーな従食

TVや映画に出てくる食べ物に直ぐハマる　ミーハーな今ここ３人は　ジュリー＆ジュリア　を見てジュリア・チャイルドのレシピ通りに作るビーフ・ブルギニオンをトライしました。 　

オーブンの中に入れて３時間　ナント！

あのジュリアのビーフ・ブルギニオンがチャント！出来ていました。

最近の料理本は美しい写真があふれていますが、

この本は一枚の写真もありません。　かって料理本はレシピのみを記載されているだけで完成の写真の無い世界で　作り手はかなりの想像力が必要だった時代 あれはあれでよかったし、とても面白かったと思います。
賢０姉様　美味しいお肉ありがとうございました。　ポレポレ店長　た。（今度は途中省略して、この映画の最後の料理＝鴨の骨抜き　を作ります。）

X'mas 乾燥中

今が旬の糸島有機唐辛子をわけてもらいました。
あまりにも美しいので形を整えて乾燥させます。　




















このいっぱいの唐辛子リースに希望を込めて・・・
X'mas　あけてから使い始めます。
ポレポレ店長　た。（僕の邪念？も少しでも無くなる事を念じています。）

エチオピア コーヒーセレモニー

福岡市大名にあるエチオピア料理　ファシカ　太田オーナーの御厚意でコーヒーセレモニーを開いて頂きました。
コーヒーのルーツはエチオピアにあります。　誇り高いエチオピアの人たちは今でも伝統的な作法を大切にして毎日コーヒーを飲みます。 エチオピア女性はコーヒーをいかに優雅に出すかを大切にしています。
コーヒーセレモニーは友人とのブランチから始まり、エチオピア式コーヒーを飲むまで３時間程それはそれは優雅な東アフリカ的ポレポレ時間を過ごします。





これがエチオピアの代表的な食べ物です。　数かずの煮込み料理をテフという穀物で作ったインゼェラ（パンケーキの様な物）を右手で一緒に食べます。
エチオピア料理を食べられ事のない方へ是非トライされることをお勧めします。
これは東アフリカの国々の中で唯一残る伝統あるお料理です。
大阪以西では福岡市大名のファシカで食べられます。

















宴もたけなわになった頃　ついに！コーヒーができあがります。

シェフのヘイワさんが炭火でコーヒーを炒り、木臼で挽いて、エチオピアのコーヒー壺に水から煮出したコーヒーが出来るまでおおよそ１時間半はかかります。　ヘイワさんの着てる服は伝統的なコーヒーセレモニー用のドレスです。
こちらの　エチオピア　コーヒーセレモニー　をクリックして頂けると一部始終の写真と説明が出てきますのでお暇の方は是非ご覧ください。

３時間ほど、浮世離れした至福のひととき！！と賢O姉様は言われました。

ポレポレ店長　た。（忘れていた東アフリカのポレポレ時間にスリップ・インしました。）

９月２０日 今日のおやつ

　今年のおやつは　焼き栗まんじゅう、抹茶サブレ、シンプルサブレ、バナナカップケーキの４品です。
３時からのおやつを待っている方々へ 愛を込めて・・・
















タイトルはいつもの様に　
いつまでもお元気で

昨年はインフルエンザ予防の為　お楽しみ会は中止でしたが、今年は８０名の皆さんお元気で　とても盛り上がっていました。

ポレポレ店長　た。（毎年　来るたび長生きの秘訣をこっそり学んでいます。）

いよいよ パーティ・シーズン きたる！

今ここ　はパーティ、宴会が大好きです。
夏の暑さが過ぎて、いよいよパーティ・シーズンの到来です。
１０名様以上は今ここの貸切できます。（先予約のない日）　
着席の会食もいいですが、自由に座っていろんな方とお話のできるパーティも楽しめます。
各種宴会やパーティの形、形式、人数、料金は御相談ください。
いろいろな内容のセッティング が可能です。

ワシントン州立大学院ＭＢＡ科　日本経済研修御一行の打ち上げパーティの風景です。皆様に福岡の夜と味を充分に楽しんで頂きました。

秋から冬にかけての　ご宴会やパーティは早めのご予約をお勧めいたします。

ポレポレ店長　た。（ナント！飲食業を始めたきっかけの一つは、この業界に入れば人生毎日がパーティと勘違いしたからです。）

少年時代

♪　夏が過ぎ　風あざみ　誰のあこがれにさまよう　♪





















佐賀県福富町の川久保さんの無農薬蓮根畑に　今年も蓮の葉と蓮根を取りに行きました。
よ。女将と　な。シェフは今回お休みで　石堂橋　白つぐ　の白次君と行きました。
赤とんぼも少し出てきて秋の予感はしましたが、とにかく暑かった。
今は新蓮根の真っ盛りで冬のもちもち蓮根と違いこの時期はシャキシャキ感を楽しめます。
採った蓮の葉は時間をかけ、完全に乾かして蓮の葉蒸しに使います。　蓮の葉は清々しい香りがあり気品に満ちています。
撮った写真を見ていたら　♪　少年時代　♪　を口ずさみ恥ずかしくなりました。
帰り道　ＡＭＰ　でヤッホー　カレーを食べました。　 大ちゃんの作ったカレーは最高！生き返りました。
ポレポレ店長　た。（帰りの車の中は蓮の香りがいっぱいで　お釈迦さまが近いのではと思いました。）

９月はここから始めます。

食材の写真をブログる時　いつもそのサイズをどうお伝えするか悩みます。と言う訳で　この度、ポレポレ店長の実物大の手形を作りました。長さ２０ｃｍ、幅１２ｃｍの大きさです。
福岡は放生会の頃が渡り蟹がとっても美味しいと言われています。蟹は５０００種以上ありますが　渡り蟹の美味しさは蟹ランキングのベスト３に必ず入ると僕は信じています。
このところ中央魚市場から毎日５００グラム以上の渡り蟹が届いています。
僕の手形と比較して頂くとその大きさが感じられると思います。
味付けは昨年までのシンプルなココナツ風味から一段とアグレッシブになっています。　是非２０１０年の渡り蟹をトライして頂きたいです。
怒涛のシーズン＃９の営業を元気！に始めています。
それでは近々・・・・・・。
ポレポレ店長　た。（僕の手は心の様に透きとおっています。）

第４回 桧山タミ先生友の会

今年も７０名近くの桧山先生ファンの皆様に集まっていただきました。
元気な先生のお話を聞いていますと、これまで以上に頑張らんと！と感じます。６０種類以上のお料理は大テーブルだけには乗り切れずサブのテーブルにも満載でした。それぞれに気合の入ったどのお料理も凄かったでした。　集まったお料理を少しずつ食べても全部食することは無理でした。

彼女は昭和６３年に習った先生のレシピーでこれを作りました。　














今年の先生のお料理です。













　今ここはコロンビア浦野くんの大ファーンです。彼の音楽とおしゃべりは人の心をほぐします。 このパーティには欠かせない人の一人です。
　

毎年共同開催をしていただいているキッチンパラダイスの皆様ありがとうございます。

桧山先生そしてお集まり頂いたタミ先生ファンクラブの皆様ありがとうございました。

また来年８月末の日曜日はここでもお逢いしましょう。

ポレポレ店長　た。（いよいよあすから今ここは＃９の営業に突入します。ドキドキしています。）

緊急ご連絡

傘のお忘れ物およびピンクの傘のお間違いがあるようですのでご連絡をお待ちしています。

ガラスの窯出し

１２５０℃の高温で溶けたガラスを室温に放置すれば直ぐに割れるので、温度管理をした窯の中で３日間かけて温度をゆっくり下げました。
常温になったのでガラス作品の釜出しをしました。
この３週間ナイル、マット、ジョン、ラッセルとポレポレ店長の５人は協力していろいろ学習しました。 その成果の一部を見ていただけると幸せです。

釜の中はほこりが多いのでマスクをします。

釜の中

ジョンのクラゲ

ラッセルのオブジェ (釜出し直後で砂まみれです）

マットのピノキオ

ポレポレ店長の星

ナイルのロケットと店長の月

シーズン＃９は作ったお皿にお料理を盛ってみたいと思います。

ジュリエットさんと

ロミオとジュリエットをシアトルの公園に見に行きました。

ここでは毎年夏にシェークスピア芝居を２８年間無料で公演続けてます。

芝生の上で二人の出会いから終わりまでをとてもシンプルに一幕で構成してました。　

ご存知の通りのお話を思い出しながらこのロミオとジュリエットをクリックしていただくとあの愛とエスプリが蘇ります。

夕暮れの７時から始まり９時半終演し、とてもいい宵を過ごしました。

ジュリエットと写真を撮ってもらったらドキドキ緊張しました。

ポレポレ店長　ろ.（気温はとても寒くなりましたが、体温はすごく熱くなりました）

ガラスの皿 ラウンド＃１初日

ここのガラススタジオにジョン、ラッセル、マット、ナイルは通っています。　ポレポレ店長もガラスのお皿を作りたくてこのイベントをセットしてもらいました。　ここでの実質的なガラス製作は２日間予約していますが　製作後に冷却期間がそれぞれに３日間必要でその後にカットや磨きがあります。　もちろんそれ以前に 作るガラスの型を粘土で製作します。　僕らが興味のあるのは超高温で溶けたガラスを砂のモールド（型）に流し込む方法で作ります。今日が初日で一週間後　＃２ラウンドがあります。
申し込み中のジョン

これから作業に向かう　マット、ナイル、ジョン、ラッセル　そしてキャシー先生　彼女の仕事は本当にすごかったでした。
ガラス製作作業中の写真はこちらの シアトルガラススタジオ クリックして見ていただけると楽しめます。
ポレポレ店長　た。（スモールスペースのD君へ　ナイルさんは　なんと！１２月１０日にお母さんになります。と言う事は！ポレポレ店長でなくなるのでは！など皆様決してお考えにならないようにお願いします。）