糸島の吉村さんの畑に冬の花を取りに行きました。菜の花、アスパラ菜などアブラナ科の植物は寒さに負けずしっかり花を咲かせています。
この寒さの中で 今花を咲かせようとしている菜の花のエネルギーに心を惹かれます。
よしえ女将が摘んでいるのはアスパラ菜です。
その名の由来はアスパラのように一本ずつスクスク育つ所から オータムポエムは「アスパラ菜」とも呼ばれています。
茎の部分はアスパラガスの食感と同じです。ビタミンA・C､鉄分など多く含む栄養満点の緑黄色野菜です。
この新芽は食べるとエンドウ豆の風味が出てきます。
どんな野菜でも 自然の厳しさとともに育った露地栽培の野菜はその本来の味とエネルギーを持っていると思います。
ハウスで育った野菜とは比べものにはなりません。
今ここはこれからますます美味しくなる元気な野菜を料理します。
