勝手にハイキング ＝井原山編＝

いってきました！！咲いてました！！

７月１９日、前日からの天気予報を心配しつつも朝、福岡を７時前に出発し、登山口では白次リーダーのご挨拶後９時には総勢４０人、一列で歩き始めました。


沢あり、倒木あり、きつい傾斜ありで、これってハイキングーー？？の声もちらほら。。

咲いてました！！きつねのかみそり！！
なんともいえないかわいらしさ。日なたと日陰で微妙に色の濃さが違い。。ん～あっぱれ妖艶な。

５～６時間の山歩きにこの荷物！！ポレポレ店長たまにヨレヨレ店長になりながらもせっせと歩き。。皆様からの中身はいったい？！との質問に、なにやらたくらみ笑顔で、にんまり！！


頂上はもうすぐ！すでに登頂者も。

ようやく頂上です。見晴らしのよさに皆様ご満悦！！

パシャっ。頂上だよっ！全員集合写真です。（最近写真研究に熱心なよ。女将が撮影）きつかった～でも気持ちいいね！！と皆様にっこり。

さてようやく、みんなが楽しみにしてた弁当タイム！白次さんからはみなさんにご褒美のハモずし。おいしかった～！！



ごそごそ大荷物をほどきはじめたぽれぽれ店長。

なんだなんだとみんな興味深々。。

うわ～！！手を叩いて大喜び！！
そうです。皆様◎◎年前子供の頃によく食べた、チューチューアイス。
ドライアイスと一緒に運ばれたアイスは、ポキット２つに折ることのできる凍った状態をちゃーんと保ってました。

みなさん楽しそうで爽快なステキなお顔です。

やったね！！ポレポレ店長。

意外と長い帰り道に皆様口数がへりつつもくもく歩き。。

そんな中、まだこれからひと山いけそうに元気な方も！？

４０名全員無事に下山しました。

この後の打ち上げにも、ほとんどの方が出席していただき、楽しい一日を過ごすことができました。

ほんとにありがとうございました。感謝です。

その上、次回はいつ～？？次回も参加！！次回は参加！！とうれしい声も。

また行きましょ～！！

さて、皆様筋肉痛はほんとに大丈夫だったんでしょうか？？

翌々日の今ここでは、ロボットが料理を運んできたとかこないとか。。。。運動不足に反省だけした　な。でした。

流行り

最近巷でもっぱら流行りのこれっ。
ご・り・や・く・ナ・ベ！！


煙がもくもく。











ただの煙ではありません。
八女の新茶を力強く感じて頂き、皆様のご多幸を願いつつ。。
”にっこり”と”おいしい”を。。。




ごリヤクという言葉が好きなポレポレ店長。（いやごリヤクそのものが好きなのかも。。）
このなべを皆様のところまで毎度うれしそうにせっせと運び、にっこり。
何度も煙にまかれているうちに。。。あっ

すっかり若返ってしまったポレポレ店長！！（涙）

＊皆様におかれましてはゴリヤク鍋でポレポレ店長のようになることは一切ありませんので、ご心配なく！！ご好評いただいております。ほんとですよ。。。な。

出張料理

今年で３回目となる長崎Ｍ邸へ出張料理に行ってまいりました。
今回は長崎では初のお昼のお食事提供で、朝早くからの仕込み、準備で。。
気がつくとそれと分かる写真はなかったのですが。。。

太陽の日差しの中でも、
雨の中たたずんでる姿も、、












お皿の上でも美しい紫陽花。

ご要望により最後はポレポレ店長の砂糖のお話で締めくくり。。

皆さん食にとても熱心で。。砂糖、食材、お料理の質問も飛び交い、、

楽しい時間をありがとうございました。。な。

檜山タミ先生交流会

～タミ先生に会いたい人、集まれ！～

主催　キッチンパラダイス　　ごはん屋今ここ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●檜山先生に会いたい！

●先生のお話を聞いてみたい！

そんなお客様のご要望にお応えして、 料理研究家檜山タミ先生を囲んでの 交流会を開催することになりました。
持ち寄り形式の会です。
どなたでも ご参加いただける交流会です。
檜山塾の生徒さんをはじめお料理好きが50人集まります。

２００９年　８月３０日　（日曜日）　18：00～　
場所：　ごはん屋今ここ　
会費　無料　
持ってくる物：手作りの一品+飲み物1本

お申し込み 　TEL　092-534-6311　キッチンパラダイス

*檜山　タミ先生　プロフィール
*料理界の重鎮・故江上トミ先生の師事し、昭和30年代から 「料理塾」を開く。基本や旬を大事にする料理を指導し、日本 料理を教える一方、ヨーロッパやアジアなど海外の料理や 素材にも精通している。生協誌「クリム」、西日本新聞などに コラムをよせている。ＮＨＫ福岡放送局には開局から出演。

今ここからのお誘い

～勝手にハイキング～
= 井原山編=


花言葉　妖炎（ようえん）



















きつねのカミソリ 見に行こう！！

石堂橋白つぐ　　ごはん屋今ここ　　蕎麦切はたゑ　　　共同企画

＜日時＞　平成21年7月19日（雨天中止）　８：００　集合出発
＜集合場所＞　瑞梅寺川上流　きとく橋
＜持ってくる物＞　帽子・お弁当・水1ℓ以上・おやつ（500円以内）
　　　　　　　　　　　その他冷たいビール・アルコール等々は各自自由
＜歩く時間＞　だいたい５～６時間
＜締め切り＆定員＞　定員になりしめきりました。　次の機会にぜひどうぞ・・・
＜打ち上げ＞　当日山頂にて打ち上げ会への出欠を募ります！！
　　　　＊尚、“勝手にハイキング”は全て自己責任でお願いします。


詳細は各店の勝手な担当者までお尋ね下さい。

真夏の炎天下の中 妖艶なきつねのかみそりに酔いしれながらわいわい楽しみましょう！

今ここのエアルーム・野菜畑

　 今ここの野菜畑は福岡市西区　室見川の上流にあります。先日　看板娘ナイルがシアトルより送ってきたエアールーム種の５種類のトマト、トマティーヨ、レモンきゅうりを現在育てています。
エアルームの意味はエア・ルーム種はガーデナーやその家族が北アメリカに移住した時にもたらされた植物、アメリカ原住民や、アーミッシュによって栽培され続けてきたもの。また、どんな園芸植物であれ、それがある家族の中で、家族伝来の宝石や家具のように歴史を持っている品種。と限定されています。最近では改良されたＦ１種との違いとにもつかわれています。
いつもここの農家のNさんが大切に面倒見ています。
僕らは野菜は露地栽培が基本だと思います。
自然の状態に近いほどおいしい野菜ができると信じています。 　
写真の中央になっている実はトマティーヨです。
ホウズキの様に外皮があり　その中にトマトができています。
あと数週間で今ここのメニューに登場します。
茎の紫色のトマトは紫色のトマトができます。 エアルーム種は画一的な作物はできません。 一茎づつ　色も形も違います。 これまでのマス・プロダクトされた農産物と違い一つ一つが個性を持った野菜です。　
最後はレモンきゅうりです。
このきゅうりはレモンの様な色と形をしたきゅうりです。野菜もお店も人間も僕らは個性を大切にしていきたいと思っています。 Nさんいつもありがとうございます。 元気に育って　皆さんにこの野菜を楽しんでいただきたいと思っています。　ポレポレ店長　た。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

屋久島縦走

かねてよりトレーニングを重ねていた今ここの３人は４月２７日朝６時　屋久島宮之浦岳を目指して淀川登山口よりスタートしました。 　写真は左からエコ・ガイドの熊さん、ポレポレ店長、よしえ女将、奈津美シェフ　そして飛び入り参加の樋口さん
今ここの３人は１５kg弱のリュックを担いで　２日間　約３０kmの山道を歩き始めました。
幻想的な小花之江河を通りひたすら山頂を目指します。
１８００m　を過ぎたあたりより気温はどんどん下がりパーシャル冷蔵庫の中にいるように寒くなってきました。
ガイドの熊さんも２０年ガイドをしていて４月の末にこんなに寒いのはとても珍しいと言っていました。
ミゾレやアラレがふりましたが　それでも雨が降らなかったのが幸いなことでした。
１９３６mの山頂は風がとても強く　そしてあまりにも寒いので写真を撮ったらすぐに下山を始めました。

沖縄宮古島出身のよしえさんは霧氷を見るのは初めてで大喜びです。
寒がりのポレポレ店長は凍えて泣いていました。 　ときおり猛烈な突風で吹き飛ばされそうになりました。
山中にある新高塚小屋の近くにテントをはり一泊し翌日縄文杉を見ました。

縄文杉からの帰りのトロッコ道より前日登った宮之浦岳が見えました。
よく歩いたものだと感じ入りました。
ちなみにポレポレ店長はこの一カ月で４kg体重が落ちました。
屋久島が世界遺産に登録されたのはこの植物垂直分布が一つの島の中に自然のなかで成立しているからです。
ウイルソン切り株の中から上を見上げるとハートの世界が見えます。
奈津美シェフはトロッコ道では映画スタンド・バイミーのスターのように素敵でした。
屋久ザルの夫婦
安坊川の上流　
屋久しか　まだ冬毛なので夏毛の鹿の子模様はありません。

４月２８日５時　全員無事下山しました。
屋久島のもののけ姫の森はとても気持ちよくまた行きたいと思いました。
これほどの自然が残っている屋久島を僕らは大好きになりました。

他の写真は　our pictuers の屋久島縦走アルバムを見ていただくと笑えます。

屋久島へのトレーニング

　今ここの３人は４月末に屋久島の宮之浦岳へ登ろうと決めました。
日頃の運動不足と不規則な生活のため心配になり急遽トレーニングを始めました。
雷山は福岡の西にあり９５０ｍの気持ちいいコースです。
それぞれ１０ｋｇ弱荷物の入ったリュックを背負いひたすら山頂へ。


　山頂での楽しみは勿論おにぎり弁当とティータイムを楽しみました。
ここでは最後にテント張りの確認をして下山しました。






　宝満山は福岡の南にあります。
桜もありとていい日でした。
できれば毎週近場の山でと　階段の多いこの山でもトレーニングしました。
ポレポレ店長は自身の体重が本当に重いことを実感し４月末まで最低３.５ｋｇ落とそうと決心しました。
５月には皆様の前にスリムな店長がいると思います。

ポレポレ店長　た。

すくすく育っています。

２月１７日に苗床へ植えた　５種類のエアルーム・トマトとトマティーヨ（ホウズキ型トマト）はすくすく育ち　これから土の上に直接植えかえます。

福岡西区室見川の上流にある　鍋山さんの畑で６月頃の収穫を待ちます。
猪が多いのでたべられないように気をつけます。

今ここ　疾風怒涛のシーズン#６のお料理は　春のお野菜満載です。
冬眠明けの熊さんが穴から出てきて　最初に食べるのは沢山の山菜です。
冬の間に体の中にたまった毒素をデドックスするためです。
　
僕たちは　からだと心に美味しい料理を作り続けたいとおもっています。
ポレポレ店長　た。

エア・ルーム

エア・ルーム種はガーデナーやその家族が北アメリカに移住した時にもたらされた植物、アメリカ原住民や、アーミッシュによって栽培され続けてきたもの。また、どんな園芸植物であれ、それがある家族の中で、家族伝来の宝石や家具のように歴史を持っている品種。と限定されています。最近では改良されたＦ１種との違いとにもつかわれています。

福岡西区の山あいにある畑にエア・ルーム各種の種子を植えました。

８種類のトマト、レモン型きゅうり、トマティーヨ、ワラワラオニオンなど５月ごろ収穫できると思います。

これからも福岡の契約農家の皆様にお願いして元気でおいしい野菜を育てていただく計画です。

ただ今３月３日より始まる今ここ　疾風怒涛のシーズン６に向け大準備中です。

元気にお逢いできることを楽しみにしています。

ポレポレ店長　た。

スパイシーちゃんぽんマーマレード

新作マーマレドできました。

四国の友人の庭にある無農薬柑橘を送っていただきました。

八朔、柚子、ざぼん、土佐柑をちゃんぽんにしてマーマレードをつくりました。

せっかくなので　フレッシュなカルダモン、シナモン、ナツメグ、クローブをたっぷり入れてスパイシーな味に仕上げました。

パン、スコーンなどに塗るだけではなく　いろんなお茶などにいれられても美味しいです。

からだに甘酸っぱくスパイシー風が通り抜けると思います。

お店でのみ　２００ｇ　５００円で販売しています。　

おかげさまで今ここシーズン＃５は　１月３１日で終了いたします。

疾風怒涛のシーズン＃６は　３月３日より始まります。

これからもよろしくお願いいたします。

ポレポレ店長　た。

　　　

冬の華

糸島の吉村さんの畑に冬の花を取りに行きました。
菜の花、アスパラ菜などアブラナ科の植物は寒さに負けずしっかり花を咲かせています。
この寒さの中で　今花を咲かせようとしている菜の花のエネルギーに心を惹かれます。

よしえ女将が摘んでいるのはアスパラ菜です。
その名の由来はアスパラのように一本ずつスクスク育つ所から　オータムポエムは「アスパラ菜」とも呼ばれています。
茎の部分はアスパラガスの食感と同じです。ビタミンA・C､鉄分など多く含む栄養満点の緑黄色野菜です。　

　吉村さんの摘んでる植物は豆苗（とうみょうはエンドウ豆の新芽の部分です）です。

この新芽は食べるとエンドウ豆の風味が出てきます。

どんな野菜でも　自然の厳しさとともに育った露地栽培の野菜はその本来の味とエネルギーを持っていると思います。

ハウスで育った野菜とは比べものにはなりません。

今ここはこれからますます美味しくなる元気な野菜を料理します。

ポレポレ店長　た。

年々是好年

今ここおせち料理　　　　　　　　　　　　　　　２００９年１月１日　


あけましておめでとうございます。

これまでの応援まことにありがとうございました。
今ここ３年目に　これからの精進を誓って２００９年のおせちを作りました。
材料を充分吟味し心をこめて３日間一心不乱にそして丁寧に作りました。
料理は日々精進と皆様に喜んでいただけるお料理を作り続けます。
今年もよろしくお願いいたします。

今年も元気にそして愉快に過ごせる年でありますように。

今期の営業は　１月６日～１月３１日です。
次のシーズンは　３月３日より始まります。

’０９　今ここ　おせち　　

天然鯛昆布〆　　金目鯛味噌漬焼　　帆立貝酒粕焼　　無漂白数の子　　〆鯖　　蒸し大鮑　　車海老　　スモークサーモン　　　かつおテリーヌ　　柚子釜イクラ　　茶振りナマコ　　今ここからすみ　　穴子蒲鉾　 銀杏、カシューナッツ蒲鉾　　ごまめ胡桃　　紅白大蛸マリネ　　シモン合鴨紅夏みかん風味焼　　フォアグラ梅風味焼　　黒毛和牛昆布巻　　でいご豚ブドウ葉巻　　でいご豚蜂蜜焼　　モッアレラチーズ古代味噌漬　 　紅芯大根昆布漬　　梅人参　　姫くわい　　こんにゃく旨煮　 　酢レンコン　　紫花豆ラム・バニラ風味　椎茸旨煮　　たたき新牛蒡　　千代呂木　　絹さや　　栗きんとん　　栗渋皮煮 　今ここブレンド・コーヒー

全て今ここスタッフと友人の手作りです。

これからも　セクシーでスリリングなお料理を目指したいと思います。

ポレポレ店長　た。